Asian Glaze Meatballs

Das ist Asian Glaze Meatballs

Am Holzkohlegrill treffen rauchige Fleischbällchen auf süße Teriyakisauce. Das Hackfleisch wird mit Ei, Semmelbröseln, Meersalz, Ingwerpulver und geriebenen Zwiebeln vermengt und zu runden Bällchen geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie durchgegart sind. In der indirekten Zone werden sie mit Teriyakisauce glasiert und mit Sesam bestreut. So werden die Meatballs zum asiatischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Schwein180 g

Für die Bindung

• Ei1 Stück
• Semmelbrösel2 EL

Würze

• Meersalz1 TL
• Ingwerpulver1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Zum Glasieren

• Teriyakisaucefertig gekauft3 EL
• Sesamgeröstet1 TL

Für saftige Teriyaki-Meatballs nimmst du am besten ein gemischtes Hackfleisch. Die süße Teriyakisauce gibt es fertig im Handel und kommt erst zum Schluss auf die Bällchen. Der Sesam sorgt für einen feinen Crunch.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten die Meatballs besonders saftig.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, dem Meersalz, dem Ingwerpulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Meatballs locker und würzig werden.

3. Forme aus der Masse gleichmäßige, runde Bällchen. So garen alle gleichzeitig durch und bräunen rundum schön.

4. Lege die geformten Bällchen kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Schichte die glühenden Kohlen auf eine Seite für eine heiße direkte und eine indirekte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Meatballs eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.

6. Grille die Meatballs direkt über der Glut und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie ihre runde Form behalten.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Meatballs mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Ziehe die Meatballs in die indirekte Zone abseits der Glut und bestreiche sie mit der süßen Teriyakisauce. Lass die Glasur kurz antrocknen, damit der Zucker nicht verbrennt.

9. Bestreue die glasierten Meatballs mit dem gerösteten Sesam und serviere sie sofort. Die klebrig-süßen Bällchen schmecken am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Asian Glaze Meatballs

• Ein gemischtes Hackfleisch für saftige Teriyaki-Meatballs verwenden.
• Ei und Semmelbrösel binden die Masse gut.
• Runde Bällchen formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut rundum grillen und vorsichtig wenden.
• Die Teriyakisauce erst in der indirekten Zone aufpinseln, damit der Zucker nicht verbrennt.
• Zum Schluss mit Sesam bestreuen.

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