Bangkok Basilikumhuhn

Was dich erwartet

Saftige Hähnchenschenkel verwandeln sich auf dem glühenden Kohlegrill mit einer aromatischen Soja-Chili-Glasur in thailändische Streetfood-Klassiker mit verführerisch gebräunter Oberfläche und rauchigem Kohlearoma. Die Glasur aus Sojasauce und Chiliflocken karamellisiert auf den heißen Schenkeln und bildet eine glänzende süß-salzige Schicht mit dezenter Schärfe. Frisches Thai-Basilikum setzt den unverkennbaren thailändischen Schlussakkord auf die dampfenden Schenkel und durchdringt sie mit seinem betörend anisartigen Duft.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut und Knochen2 Stück

Soja-Chili-Glasur

• Sojasaucefertig gekauft2 EL
• Chiliflocken¼ TL
• Honig1 TL

Würze

• Rapsöl1 EL

Finish

• Thai-BasilikumBlätter, grob gezupft10 g

Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden, da die Haut auf dem Kohlegrill wunderbar gebräunt wird und das Fleisch saftig hält. Thai-Basilikum verwenden, da es ein anderes, intensiveres Aroma hat als italienisches Basilikum.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Zupfe die Thai-Basilikumblätter von den Stielen und stelle sie für das spätere Finish beiseite. Die Blätter entfalten ihr betörend anisartiges Aroma am intensivsten auf den dampfend heißen Hähnchenschenkeln.

2. Verrühre die Sojasauce mit den Chiliflocken und dem Honig zur aromatischen thailändischen Glasur. Tupfe die Hähnchenschenkel trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl.

3. Bereite den Kohlegrill für mittlere direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma ergänzt die thailändische Soja-Glasur perfekt.

4. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den heißen Rost und grille sie, bis die Haut goldbraun und appetitlich gebräunt ist. Die Schenkel dabei nicht zu oft bewegen.

5. Wende die Hähnchenschenkel und bestreiche die gebräunten Hautseiten großzügig mit der Soja-Chili-Glasur. Die süß-salzige Glasur karamellisiert sofort auf der heißen Haut und bildet einen verführerisch dunklen thailändischen Glanz.

6. Grille die Hähnchenschenkel bei geschlossenem Deckel weiter und bestreiche sie regelmäßig mit der restlichen Glasur. Die Soja-Chili-Schichten bauen sich auf und bilden eine glänzende Lackierung.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel an den dicksten Stellen neben dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die glänzend glasierten Hähnchenschenkel vom Rost und bestreue sie sofort mit den Thai-Basilikumblättern. Die duftenden Blätter verschmelzen auf den heißen Oberflächen mit der Soja-Chili-Glasur zu einem betörend thailändischen Aroma.

9. Richte die Bangkok-Hähnchenschenkel auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die Kombination aus rauchigem Kohlearoma, süß-salziger Soja-Glasur und duftendem Thai-Basilikum entführt direkt an die dampfenden Garküchen der Bangkoker Nachtmärkte.

Pro-Tipps für Bangkok Basilikumhuhn

• Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden, da sie auf dem Kohlegrill saftiger garen.
• Thai-Basilikum verwenden, da es ein anderes Aroma hat als italienisches Basilikum.
• Die Soja-Chili-Glasur erst nach dem Wenden auftragen und dann regelmäßig nachstreichen.
• Bei geschlossenem Deckel grillen, damit die Schenkel gleichmäßig durchgaren.
• Die Kerntemperatur immer prüfen, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.
• Die Basilikumblätter erst nach dem Grillen über die Schenkel streuen, damit das Aroma frisch bleibt.

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