Bangkok Lachsfilet

Was dich erwartet

Zartes Lachsfilet verwandelt sich auf dem heißen Kohlegrill mit einer feurigen Zitronengras-Marinade in ein thailändisches Aromawunder mit verführerischem Rauchcharakter. Frisch gehacktes Zitronengras verschmilzt mit Chili, Limettensaft und Fischsauce zur intensiven Marinade, die das rosa Fleisch mit den komplexen Aromen der Bangkoker Streetfood-Küche durchdringt. Auf der glühenden Holzkohle karamellisiert die Marinade und bildet eine goldbraune Oberfläche, während der Kern butterzart und saftig bleibt. Frischer Koriander setzt den grünen Akzent, der dieses Gericht unverwechselbar thailändisch macht.

Hauptzutat

• Lachsfiletmit Haut180 g

Thai-Marinade

• Zitronengrasunterer weicher Teil, fein gehackt1 Stück
• Chilischoterot, fein gehackt1 Stück
• Fischsaucefertig gekauft1 EL
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Rapsöl1 EL

Gewürze

• Salz¼ TL

Garnitur

• Frischer KorianderBlätter5 g

Lachsfilet mit Haut verwenden, da die Haut auf dem Rost als Schutzschicht dient und das zarte Fleisch vor dem Austrocknen bewahrt. Frisches Zitronengras nur den weichen unteren Teil verwenden und fein hacken, da die oberen Stiele zäh und holzig sind.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke das Zitronengras und die roten Chilischoten fein und vermische sie in einer Schüssel. Die intensiven thailändischen Aromen verströmen sofort ihren charakteristischen Duft.

2. Hacke die frischen Korianderblätter grob und stelle sie für die Garnitur beiseite. Der Koriander wird erst nach dem Grillen über die heißen Lachsfilets gestreut.

3. Verrühre die Fischsauce mit dem frischen Limettensaft, dem Rapsöl und dem Salz zur intensiven Thai-Marinade. Gib die gehackten Zitronengras-Stücke und die Chiliflocken hinzu.

4. Bestreiche die Lachsfilets auf der Fleischseite großzügig mit der Thai-Marinade. Die Hautseiten bleiben trocken, damit sie auf dem Rost nicht ankleben.

5. Bereite den Kohlegrill für mittlere bis hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das Kohlearoma ergänzt die thailändischen Aromen perfekt.

6. Lege die Lachsfilets mit den Hautseiten nach unten auf den heißen Rost. Die Haut schützt das zarte Fleisch vor der direkten Hitze und wird dabei aromatisch gebräunt.

7. Wende die Lachsfilets vorsichtig auf die marinierten Fleischseiten und grille sie kurz weiter. Die Zitronengras-Marinade karamellisiert dabei und bildet eine aromatische Oberfläche.

8. Nimm die fertigen Lachsfilets vom Rost, wenn das Fleisch gerade durchgegart und noch leicht glasig in der Mitte ist. Der Lachs gart nach dem Abheben noch etwas nach.

9. Richte die Thai-Lachsfilets auf den Tellern an und bestreue sie großzügig mit den gehackten Korianderblättern. Die grünen Kräuter und die karamellisierte Marinade entfalten auf dem heißen Lachs ihr volles Aroma.

Pro-Tipps für Bangkok Lachsfilet

• Die Lachsfilets mit der Hautseite zuerst grillen, da die Haut das zarte Fleisch schützt.
• Das Zitronengras nur den weichen unteren Teil verwenden und sehr fein hacken.
• Die Fischsauce sparsam dosieren, da sie sehr salzig und intensiv ist.
• Den Koriander erst nach dem Grillen über die Filets streuen, damit das Aroma frisch bleibt.
• Den Limettensaft in der Marinade nicht weglassen, da er dem Lachs eine frische Säure gibt.
• Das Rapsöl in der Marinade verträgt die hohen Grilltemperaturen und bindet die Gewürze.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill