BBQ Fire Tempeh

Das ist BBQ Fire Tempeh

Über echter Glut wird BBQ-Tempeh besonders rauchig und herzhaft. Die Scheiben werden mit Paprika und Knoblauch gewürzt und über der Kohle goldbraun gegrillt, bevor auf der ruhigen Seite BBQ-Sauce klebrig einzieht. Der Rauch der Glut verbindet sich dabei mit der süß-rauchigen Sauce. So bekommt der nussige Tempeh den vollen amerikanischen Barbecue-Charakter.

Hauptzutat

• Tempehfester Naturtempeh180 g

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Paprikapulveredelsüß oder rauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Nimm festen Tempeh und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben, so grillt er gleichmäßig. Paprika- und Knoblauchpulver bilden über der Glut eine würzige, rauchige Kruste. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst spät dazu, sonst brennt ihr Zucker an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßig dicke Scheiben. So grillt er gleichmäßig und nimmt den Rub gut auf. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Reibe die Tempeh-Scheiben mit Rapsöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver rundum ein. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und bilden eine würzige, rauchige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

3. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Tempeh nicht anhaftet.

4. Lege die Tempeh-Scheiben über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Tempeh-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Paprikakruste nicht zu dunkel wird.

6. Schiebe die Tempeh-Scheiben auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit einer dünnen Schicht BBQ-Sauce. Dort wird sie klebrig und glänzend, ohne dass ihr Zucker verbrennt. Lass den Tempeh kurz nachziehen.

7. Streiche eine zweite dünne Schicht BBQ-Sauce auf und lass sie ebenfalls kurz einziehen. So baust du eine klebrige, rauchige Glasur auf. Halte den Tempeh dabei auf der indirekten Zone.

8. Nimm die glänzenden Tempeh-Scheiben von der Glut und richte sie an. Die rauchige BBQ-Glasur und die Paprikakruste geben den vollen Barbecue-Geschmack. Serviere sofort, solange der Tempeh warm ist.

Pro-Tipps für BBQ Fire Tempeh

• Die BBQ-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Paprika- und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus.
• Den Tempeh in gleichmäßige Scheiben schneiden, dann gart er gleichmäßig.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tempeh nicht anhaftet.
• Die Sauce in mehreren dünnen Schichten auftragen, so wird sie klebrig.

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