Beer Basted Wings

Was dich erwartet

Brauhaus-Genuss auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem Paprika-Rub eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt, der natürliche Holzkohlerauch durchzieht das Fleisch. Parallel wird eine goldene Bier-Butter-Sauce aus hellem Bier, Butter und Senf auf dem Herd zubereitet. Nach dem Grillen werden die rauchigen Flügel mit der warmen Biersauce übergossen, die Malzaromen des Bieres verschmelzen mit der Kohlerauch-Note. Frische Petersilieflocken setzen den grünen Abschluss auf die goldenen Brauhaus-Flügel.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Paprika-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL

Bier-Butter-Sauce

• Bierhelles Pilsner oder Lager100 ml
• Butter15 g
• Senfmittelscharf1 TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Helles Bier oder Pilsner eignet sich am besten für die Sauce, es bringt frische Malzaromen ohne die Schwere von Dunkelbier. Butter und Senf in der Biersauce erzeugen eine cremig-würzige Konsistenz. Geräuchertes Paprikapulver im Rub verstärkt den Kohlerauch-Charakter.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und hacke die Blätter fein. Die grünen Kräuterflocken bringen frische Farbe auf die goldenen Bier-Flügel.

2. Gib das Bier zusammen mit der Butter und dem Senf in einen kleinen Topf und lass alles bei mittlerer Hitze sanft einkochen. Rühre regelmäßig um, bis die Sauce leicht eindickt und malzig-cremig duftet.

3. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz zu einem dezenten Rub. Die Gewürze bilden die hitzebeständige Basis, die Bier-Sauce übernimmt den Geschmacks-Hauptakt.

4. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel bedecken.

5. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

6. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der aufsteigende Holzkohlerauch durchzieht die Flügel und gibt ihnen das typische, rauchige Kohlearoma.

7. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten knusprig gebräunt sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort eine intensive, rauchige Bräunung erreicht ist.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die Brauhaus-Sauce aufgetragen wird.

9. Nimm die Flügel vom Kohlegrill und übergieße sie sofort mit der warmen Bier-Butter-Senf-Sauce. Die malzigen Aromen des Bieres verschmelzen mit dem Kohlerauch der Flügel zu einem deutschen Brauhaus-Erlebnis.

10. Bestreue die Beer Basted Wings mit den Petersilieflocken und frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere die Brauhaus-Flügel sofort, die Kombination aus Kohlerauch und malziger Biersauce ist purer deutscher Grillgenuss.

Pro-Tipps für Beer Basted Wings

• Die Bier-Sauce im Topf einkochen, nicht direkt auf dem Grill, der Zucker im Bier verbrennt auf dem Rost.
• Helles Bier bringt frischere Malzaromen als Dunkelbier, das dem Rezept einen anderen Charakter gibt.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Die warme Biersauce über die heißen Flügel gießen, damit sich die Aromen verbinden.
• Frische Petersilie erst nach der Sauce aufstreuen, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach der Biersauce aufstreuen.

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