Belgian Choco Erdbeeren

Darum geht's

Belgische Chocolatier-Kunst über glühender Kohle — große, feste Erdbeeren werden auf Spieße gesteckt und auf dem Holzkohlegrill kurz karamellisiert, bis die Oberfläche eine warme, leicht glasierte Textur zeigt. Geschmolzene belgische Zartbitterschokolade wird nach dem Grillen in großzügigen Bahnen über die dampfenden Beeren gezogen und erstarrt zu einem glänzend-dunklen Mantel. Feiner Puderzucker bestäubt die Schokolade wie ein Winterschleier, gehackte Pistazien setzen grüne Farbakzente. Ein Dessert so elegant wie eine belgische Praline.

Hauptzutat

• Erdbeerengroß und fest, gewaschen150 g

Toppings

• Zartbitterschokoladebelgische Kuvertüre, im Wasserbad geschmolzen40 g
• Pistazienungesalzen, fein gehackt1 EL

Finish

• Puderzucker1 TL

Große, feste Erdbeeren verwenden, weiche zerplatzen auf dem heißen Kohlerost. Belgische Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, sie hat den höchsten Kakaobutteranteil und glänzt am schönsten. Pistazien ungesalzen kaufen und fein hacken.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Erdbeeren vorsichtig und entferne die grünen Kelchblätter. Tupfe die Beeren gründlich trocken und stecke sie auf Metallspieße.

2. Schmelze die belgische Zartbitterschokolade im Wasserbad bei niedriger Hitze, bis sie gleichmäßig flüssig und seidig glänzend ist. Hacke die Pistazien fein und stelle alles bereit.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf hohe Temperatur vor. Die intensive Glut sorgt dafür, dass die Erdbeeren blitzschnell karamellisieren ohne matschig zu werden.

4. Lege die Erdbeer-Spieße auf den heißen Grillrost und grille die Beeren nur ganz kurz. Wende die Spieße einmal vorsichtig, die Erdbeeren sollen zarte Grillstreifen zeigen, aber innen noch fest und saftig bleiben.

5. Nimm die karamellisierten Erdbeer-Spieße vom Grill und streife die Beeren auf den Teller. Die leicht karamellisierte Oberfläche glänzt warm und einladend.

6. Tauche die gegrillten Erdbeeren zur Hälfte in die geschmolzene belgische Schokolade oder ziehe die Schokolade in großzügigen Bahnen darüber. Die dunkle Schokolade erstarrt auf den warmen Beeren zu einem glänzenden Mantel.

7. Streue die fein gehackten Pistazien sofort auf die noch feuchte Schokolade, damit sie haften. Die grünen Nüsse setzen elegante Farbakzente auf dem dunklen Schokoladenmantel.

8. Bestäube die Belgian Choco Erdbeeren wie einen Winterschleier mit feinem Puderzucker und serviere sofort. Die Kombination aus warmer Erdbeere, dunkler Schokolade und grünen Pistazien ist belgische Patisserie vom Grill.

Pro-Tipps für Belgian Choco Erdbeeren

• Große, feste Erdbeeren verwenden, weiche Beeren zerfallen auf dem Kohlerost.
• Belgische Kuvertüre hat den höchsten Kakaobutteranteil und glänzt am schönsten.
• Schokolade im Wasserbad schmelzen, nicht auf dem Grill oder in der Mikrowelle.
• Nur ganz kurz grillen, Erdbeeren werden bei zu viel Hitze matschig.
• Pistazien auf die noch feuchte Schokolade streuen, damit sie haften.
• Puderzucker erst ganz zum Schluss aufstäuben, er löst sich auf feuchter Schokolade auf.

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