Black Truffle Wings

Was dich erwartet

Italienische Luxus-Aromen auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem schlichten Rub eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt, damit der edle Trüffel die Bühne bekommt. Nach dem Grillen kommen Tropfen von duftendem Trüffelöl über die heißen Flügel und entfalten ihr betörendes, erdiges Aroma. Frisch geriebener Parmesan schmilzt leicht auf den warmen Oberflächen und bildet zusammen mit dem Trüffel eine Geschmackskombination, die an feinste italienische Küche erinnert. Rustikal vom Kohlegrill, aber elegant durch den Trüffel.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Dezenter Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Trüffel-Finish

• Trüffelölzum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Parmesanfrisch gerieben1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Trüffelöl erst nach dem Grillen über die Flügel träufeln, das empfindliche Trüffelaroma verflüchtigt sich bei hoher Hitze. Wenige Tropfen genügen, Trüffelöl ist sehr intensiv. Parmesan frisch reiben, er schmilzt auf den heißen Flügeln leicht an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver und Salz zu einem bewusst schlichten Rub. Die dezente Würzung lässt dem edlen Trüffelöl die aromatische Hauptrolle.

2. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem dezenten Rub ein. Die schlichte Basis dient nur dazu, die Flügel vor dem Austrocknen zu schützen.

3. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

4. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der natürliche Holzkohlerauch gibt den Flügeln die rauchige Basis, auf der das Trüffelaroma glänzen wird.

5. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis überall eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor der edle Trüffel-Moment kommt.

7. Nimm die rauchigen Flügel vom Kohlegrill und beträufle sie sofort mit wenigen Tropfen des duftenden Trüffelöls. Das betörende Trüffelaroma steigt sofort von den heißen Oberflächen auf und erfüllt die Luft.

8. Bestreue die Trüffel-Flügel mit frisch geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere die Black Truffle Wings sofort, die Kombination aus Kohlerauch, Trüffelöl und Parmesan ist italienische Eleganz auf dem Grillrost.

Pro-Tipps für Black Truffle Wings

• Trüffelöl IMMER nach dem Grillen über die Flügel träufeln, das empfindliche Aroma verflüchtigt sich bei Hitze.
• Wenige Tropfen Trüffelöl genügen, das Aroma ist sehr intensiv.
• Den Rub bewusst schlicht halten, damit der Trüffel die Hauptrolle spielen kann.
• Parmesan frisch reiben und erst nach dem Trüffelöl aufstreuen.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Trüffelöl aufstreuen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill