Bohemia Charcoal Burger

Kurz beschrieben

Die Gemütlichkeit Böhmens auf deinem Teller. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit Kümmel und Knoblauch verfeinert und über glühender Kohle gegrillt. Die charakteristischen Röstaromen verbinden sich mit der scharfen Würze von tschechischem Senf. Süß karamellisierte Zwiebeln bringen die typische böhmische Tiefe, während frische Gurkenscheiben knackige Frische beisteuern. Ein Burger wie aus einer Prager Bierbrauerei.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Knödel-Brötchenaufgeschnitten, böhmisches Weißbrot1 Stück

Toppings

• Zwiebelnfür Röstzwiebeln, in Ringe geschnitten1 Stück
• Salatgurkefrisch4 Scheiben
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Tschechischer Senffertig gekauft, kräftig2 EL

Gewürze

• Kümmelgemahlen½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Pattys. Der Senf sollte kräftig und würzig sein, wie der traditionelle tschechische Kremžská-Senf. Die Zwiebeln langsam in Ringen karamellisieren, damit sie ihre volle Süße entfalten.

Zubereitung in 21 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Der knackige Salat bildet die frische Basis für die böhmischen Burger.

2. Schneide die reifen Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Die saftigen Tomaten ergänzen den würzigen Senf perfekt.

3. Schneide die frischen Salatgurken in gleichmäßig dünne Scheiben. Die kühlen Gurkenscheiben bringen erfrischenden Kontrast.

4. Schneide die Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die süßen Zwiebelringe werden später auf dem Grill karamellisiert.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauchpulver. Die Gewürzkombination ist typisch für die böhmische Küche.

6. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach.

7. Zünde deinen Kohlegrill an und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind. Die intensive Hitze verleiht den Pattys authentische böhmische Röstaromen.

8. Lege die Zwiebelringe auf den heißen Grillrost. Die Zwiebeln karamellisieren über der Kohle und bekommen eine süße, goldbraune Farbe.

9. Wende die Zwiebelringe vorsichtig und grille sie weiter, bis sie weich und karamellisiert sind. Nimm sie vom Grill und lege sie beiseite.

10. Lege die vorbereiteten Pattys auf den heißen Grillrost. Das Fleisch sollte sofort zischen, wenn es die heiße Kohleglut erreicht.

11. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche Krusten mit intensiven Grillstreifen zeigen.

12. Grille die Pattys auf den anderen Seiten weiter. Der Kümmel entfaltet jetzt sein volles Aroma über der Kohleglut.

13. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

14. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

15. Lege die aufgeschnittenen Knödel-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Das weiche böhmische Brot bekommt über der Kohle schöne Röstaromen.

16. Verteile den kräftigen tschechischen Senf großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Der würzige Senf ist das Herzstück der böhmischen Küche.

17. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die perfekte Basis für die aromatischen Pattys.

18. Setze die würzigen Pattys auf die Salatblätter. Die Kümmel-Aromen sollten noch intensiv duften.

19. Verteile die karamellisierten Zwiebelringe auf den Pattys. Die süßen Zwiebeln bringen typisch böhmische Tiefe.

20. Verteile die Tomatenscheiben und die Gurkenscheiben auf den Zwiebeln. Die frischen Zutaten bringen Farbe und Frische.

21. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Bohemia Charcoal Burger sofort, damit die böhmischen Aromen voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Bohemia Charcoal Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulde in der Mitte der Pattys verhindert das Aufwölben beim Grillen.
• Der Kümmel gibt den Pattys einen typisch böhmischen Geschmack.
• Der Senf sollte kräftig und würzig sein wie tschechischer Kremžská.
• Die Zwiebeln langsam karamellisieren für süße Tiefe.
• Für extra Geschmack die Brötchen mit etwas Senf bestreichen, bevor sie auf den Grill kommen.

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