Cashew Sesame Wings

Darum geht's

Nussige Fusion auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem Ingwer-Rub eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt. Nach dem Grillen kommt eine cremige Cashewbutter-Sauce über die rauchigen Flügel, die Nussbutter schmilzt auf den heißen Oberflächen zu einem verführerisch nussigen Überzug. Sojasauce bringt die salzige Umami-Tiefe, die die Cashewbutter-Süße elegant ausbalanciert. Geröstete Sesamsaat und frische Frühlingszwiebelringe setzen die asiatisch-nussigen Akzente.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Ingwer-Rub

• Rapsöl1 EL
• Ingwerpulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Cashew-Sauce

• Cashewbuttercremig2 EL
• Sojasauce1 TL

Toppings

• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Cashewbutter ist cremiger und milder als Erdnussbutter und schmilzt besonders schön auf heißen Flügeln. Sojasauce bringt die salzige Tiefe, die die Nusssüße der Cashewbutter ausbalanciert. Ingwerpulver im Rub verträgt die Kohleglut und bringt die asiatische Basiswärme.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Verrühre die Cashewbutter mit der Sojasauce und etwas warmem Wasser zu einer cremigen, fließfähigen Sauce.

2. Mische das Rapsöl mit Ingwerpulver, Knoblauchpulver und Salz zu einem dezenten Rub. Die Gewürze bilden die hitzebeständige Basis für die cremige Cashew-Sauce.

3. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel bedecken.

4. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

5. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der Holzkohlerauch durchzieht die Flügel und bildet die rauchige Basis für die nussige Cashew-Sauce.

6. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten knusprig gebräunt sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die nussige Cashew-Sauce kommt.

8. Nimm die rauchigen Flügel vom Kohlegrill und übergieße sie mit der cremigen Cashewbutter-Sauce. Bestreue die Flügel mit gerösteter Sesamsaat und den Frühlingszwiebelringen und serviere die Cashew Sesame Wings sofort, die nussige Cremigkeit auf den rauchigen Flügeln ist Fusion-Küche vom Feinsten.

Pro-Tipps für Cashew Sesame Wings

• Cashewbutter erst nach dem Grillen über die Flügel geben, Nussbutter verbrennt auf der Kohle.
• Die Cashewbutter mit etwas warmem Wasser verdünnen, damit sie fließfähig wird.
• Sojasauce bringt die salzige Tiefe, die die Nusssüße ausbalanciert.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe erst nach der Sauce aufstreuen.
• Die Flügel erst wenden, wenn sich die Krusten von selbst lösen.

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