Cedar Fire Burger

Kurz beschrieben

Die Aromen des Libanon direkt von der Holzkohle auf deinen Teller. Würziges Rinderhackfleisch wird mit traditionellen Gewürzen verfeinert und über glühenden Kohlen perfekt gegrillt. Das rauchige Aroma der Zedernholzkohle verbindet sich mit den orientalischen Gewürzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Knuspriger Halloumi mit seinen goldenen Grillstreifen bringt die typisch levantinische Textur. Cremiger Hummus und frisches Tabouleh sorgen für die authentischen Aromen der libanesischen Küche.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Brot

• Fladenbrotlibanesisches Khubz, aufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Halloumizum Grillen2 Scheiben
• Hummusfertig gekauft oder selbst gemacht2 EL
• Tomatereif und aromatisch1 Stück
• Salatgurke¼ Stück
• Frische Petersiliegehackt2 EL
• Frische Minzegehackt1 EL
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Sumach½ TL

Verwende Halloumi aus Zypern oder dem Libanon für authentischen Geschmack. Der Hummus sollte cremig und nicht zu fest sein. Frische Petersilie und Minze sind unverzichtbar für ein gutes Tabouleh.

Zubereitung in 23 Schritten

1. Schneide die Tomaten in kleine Würfel für das Tabouleh. Achte darauf, die Kerne zu entfernen, damit das Tabouleh nicht zu wässrig wird.

2. Schneide die Salatgurken in kleine Würfel für das Tabouleh. Die knackigen Gurken bringen Frische in den orientalischen Salat.

3. Hacke die frische Petersilie fein mit einem scharfen Messer. Im Libanon ist Petersilie die Hauptzutat des Tabouleh und sollte reichlich verwendet werden.

4. Hacke die frische Minze fein und gib sie zum Tabouleh. Die Minze bringt die typisch levantinische Frische in die Burger.

5. Vermische Tomaten, Gurken, Petersilie und Minze in einer Schüssel zum Tabouleh. Würze mit etwas Sumach für das authentische libanesische Aroma.

6. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die milde Schärfe der roten Zwiebeln ergänzt die orientalischen Aromen perfekt.

7. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und füge Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Der Kreuzkümmel ist typisch für die libanesische Fleischzubereitung.

8. Vermische alle Zutaten mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitte.

9. Bereite deinen Holzkohlegrill vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind. Die weiße Ascheschicht zeigt dir, dass der Grill bereit ist für die libanesische Grillkunst.

10. Lege die Halloumi-Scheiben auf den heißen Grillrost neben die direkte Hitze. Grille den Käse, bis er goldene Grillstreifen bekommt und leicht knusprig wird.

11. Wende den Halloumi vorsichtig und grille ihn auf den anderen Seiten. Der Käse sollte außen goldbraun und innen noch weich sein.

12. Nimm den gegrillten Halloumi vom Rost und lege ihn warm zur Seite. Das quietschende Geräusch beim Kauen ist typisch für perfekt gegrillten Halloumi.

13. Lege die vorbereiteten Pattys direkt über die glühenden Kohlen auf den Grillrost. Das Zischen und der aufsteigende Rauch erinnern an die Grillstände in Beirut.

14. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche dunkle Krusten mit dem Kreuzkümmelaroma zeigen.

15. Grille die Pattys auf den anderen Seiten, bis sie durchgegart sind. Das rauchige Aroma der Holzkohle dringt tief in das gewürzte Fleisch ein.

16. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch muss sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

17. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

18. Lege die aufgeschnittenen Fladenbrote mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die libanesischen Khubz kurz an, bis sie leichte Grillspuren bekommen.

19. Verteile den cremigen Hummus großzügig auf beiden Fladenbrothälften. Der Hummus ist das cremige Herzstück dieser libanesischen Burger.

20. Setze die saftigen Pattys auf die unteren Fladenbrothälften. Der Duft von Kreuzkümmel und Holzkohle verbindet sich mit dem Hummus.

21. Lege die gegrillten Halloumi-Scheiben auf die heißen Pattys. Der goldene Grillkäse ist typisch für die levantinische Küche.

22. Verteile das frische Tabouleh großzügig auf dem Halloumi. Die Kräuterfrische bildet einen perfekten Kontrast zum rauchigen Fleisch.

23. Lege die Zwiebelringe auf das Tabouleh und setze die oberen Fladenbrothälften auf die Burger. Serviere die Cedar Fire Burger sofort, solange der Halloumi noch warm ist.

Pro-Tipps für Cedar Fire Burger

• Halloumi nicht zu lange grillen, sonst wird er gummiartig statt knusprig.
• Das Tabouleh sollte frisch zubereitet werden, es verliert schnell an Knackigkeit.
• Kreuzkümmel ist das Schlüsselgewürz für authentischen libanesischen Geschmack.
• Der Hummus sollte cremig und großzügig verteilt werden für authentischen Geschmack.
• Für echtes Beirut-Flair den Hummus großzügig auf beide Brothälften streichen.
• Sumach bringt eine zitronige Säure, die typisch für die levantinische Küche ist.

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