Charcoal Tangier Burger

Das ist Charcoal Tangier Burger

Die exotischen Düfte der Souks von Tanger erwachen in diesen feurigen Burgern. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit orientalischen Gewürzen verfeinert und über glühenden Kohlen perfekt gegrillt. Feurige Harissa-Paste trifft auf cremigen Ziegenkäse, während frische Minze und Koriander für kühle Frische sorgen. Die Kombination aus rauchigen Aromen und nordafrikanischen Gewürzen entführt die Sinne in die bunten Gassen Marokkos.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Sesambrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Ziegenkäsecremig, zerkrümelt40 g
• Tomatereif und saftig2 Scheiben
• Rote Zwiebeldünn geschnitten3 Ringe
• Frische Minzefrisch gepflückt6 Blätter
• Frischer Koriandergehackt1 EL
• Feldsalatfrisch gewaschen1 Handvoll

Harissa-Sauce

• Harissa-Pastefertig gekauft, nordafrikanische Chilipaste1 EL
• Joghurtgriechischer Art2 EL

Gewürze

• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Koriandergemahlen¼ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Für authentische Harissa eignet sich am besten die Paste aus dem Glas. Der Ziegenkäse sollte cremig und nicht zu fest sein. Frische Minze und Koriander kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Zubereitung in 21 Schritten

1. Vermische die Harissa-Paste mit dem griechischen Joghurt in einer kleinen Schüssel. Die cremige Sauce balanciert die Schärfe der nordafrikanischen Chilipaste perfekt aus.

2. Wasche den Feldsalat gründlich unter kaltem Wasser und schleudere ihn trocken. Die zarten Blätter bilden frische Betten für die orientalischen Aromen.

3. Schneide die Tomaten in gleichmäßige Scheiben und die roten Zwiebeln in dünne Ringe. Die frischen Zutaten bringen Leichtigkeit in die würzigen Burger.

4. Zupfe die frischen Minzblätter von den Stielen und hacke den Koriander fein. Die aromatischen Kräuter bringen kühlende Frische ins marokkanische Geschmacksprofil.

5. Zerkrümele den Ziegenkäse in kleine Stücke. Der cremige Käse wird auf den heißen Pattys verführerisch schmelzen.

6. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und füge Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Die marokkanischen Gewürze durchdringen das Fleisch.

7. Verknete das gewürzte Hackfleisch behutsam mit den Händen, ohne es zu stark zu bearbeiten. Die Gewürze sollen sich gleichmäßig verteilen.

8. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitte. Diese Technik verhindert das Aufwölben über der heißen Glut.

9. Entzünde deinen Holzkohlegrill und warte, bis die Kohlen von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Die intensive Hitze erweckt die orientalischen Gewürze zum Leben.

10. Lege die vorbereiteten Pattys auf den heißen Grillrost direkt über die Glut. Das gewürzte Fleisch beginnt zu zischen und verströmt exotische Aromen.

11. Wende die Pattys mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit charakteristischen Grillstreifen zeigen.

12. Verteile den zerkrümelten Ziegenkäse großzügig auf den heißen Pattys und schließe den Grilldeckel kurz. Der cremige Käse schmilzt verführerisch über dem Fleisch.

13. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch ist das Erreichen der sicheren Temperatur besonders wichtig.

14. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich im Fleisch und die Aromen intensivieren sich.

15. Lege die aufgeschnittenen Sesambrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die gerösteten Sesamsamen duften nussig und aromatisch.

16. Verteile die cremige Harissa-Joghurt-Sauce großzügig auf beiden Brötchenhälften. Die feurige Sauce mit kühlendem Joghurt ist das Herzstück dieser Burger.

17. Lege den frischen Feldsalat auf die unteren Brötchenhälften. Die zarten Blätter bilden grüne Betten für die orientalischen Aromen.

18. Setze die heißen Pattys mit dem geschmolzenen Ziegenkäse auf den Feldsalat. Der cremige Käse sollte noch verführerisch zerlaufen.

19. Verteile die saftigen Tomatenscheiben und die roten Zwiebelringe über die Pattys. Die frischen Zutaten bringen Kontrast zu den würzigen Aromen.

20. Streue die frischen Minzblätter und den gehackten Koriander über die Beläge. Die aromatischen Kräuter entfalten ihr kühlendes Bouquet.

21. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Charcoal Tangier Burger sofort für authentisches marokkanisches Grillvergnügen.

Pro-Tipps für Charcoal Tangier Burger

• Die Harissa-Paste variiert in der Schärfe, also vorsichtig dosieren.
• Der Joghurt mildert die Schärfe der Harissa perfekt ab.
• Ziegenkäse nur kurz schmelzen lassen, er wird sonst zu flüssig.
• Frische Kräuter erst am Ende hinzufügen für maximales Aroma.
• Die marokkanischen Gewürze können nach Geschmack angepasst werden.
• Für extra Authentizität die Harissa-Joghurt-Sauce großzügiger verteilen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill