Charred Balsamic Beetroot

Was dich erwartet

Rauch und Balsamico bringen Tiefe an die erdige Rote Beete. Vorgekochte Rote-Beete-Scheiben werden mit Rapsöl und Salz gewürzt und über der Glut mit dunklen Röststreifen verkohlt. Dunkle Balsamico-Creme kommt erst nach dem Grillen dazu, damit ihr Zucker nicht verbrennt. Frischer Schnittlauch bringt zum Schluss einen feinen, grünen Akzent zur süß-säuerlichen, rauchigen Knolle.

Hauptzutat

• Rote Beetevorgekocht, fertig gekauft, in Scheiben200 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Balsamico-Cremefertig gekauft1 EL
• Schnittlauchfrisch, in Röllchen1 EL

Verwende vorgekochte Rote Beete, sie muss nur noch gegrillt werden. Über der Glut bekommt sie dunkle Röstaromen und ein rauchiges Aroma. Die Balsamico-Creme kommt erst nach dem Grillen dazu, sonst verbrennt ihr Zucker.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die vorgekochte Rote Beete in gleichmäßig dicke Scheiben. Trage dabei am besten Einweghandschuhe, denn Rote Beete färbt stark ab.

2. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Röllchen. Er kommt als frisches Topping zum Schluss über die Rote Beete. Lege ihn bis dahin beiseite.

3. Wende die Rote-Beete-Scheiben in Rapsöl und würze sie mit Salz. Das Öl hilft ihnen zu bräunen und verhindert das Anhaften am Rost.

4. Bereite die Glut vor und lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Scheiben nicht anhaften. So bekommen sie dunkle Röststreifen.

5. Lege die Rote-Beete-Scheiben über die Glut und grille die erste Seite, bis sich dunkle, verkohlte Röststreifen bilden. Lass sie dabei ungestört liegen, damit der Rauch einzieht.

6. Wende die Rote-Beete-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso. So bekommen sie rundum verkohlte Röststreifen und ein tiefes Raucharoma.

7. Lass die Scheiben am Rand des Grills noch kurz durchwärmen, damit sie innen heiß sind. Da die Rote Beete bereits vorgekocht ist, braucht sie nur noch die Röstaromen.

8. Nimm die verkohlten Rote-Beete-Scheiben von der Glut, träufle die Balsamico-Creme darüber und streue den frischen Schnittlauch auf. Die süß-säuerliche Creme und die feinen Röllchen runden die rauchige Knolle ab. Serviere sofort, solange die Scheiben warm sind.

Pro-Tipps für Charred Balsamic Beetroot

• Vorgekochte Rote Beete verwenden, sie muss nur noch gegrillt werden.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Beim Schneiden Einweghandschuhe tragen, Rote Beete färbt stark.
• Die Balsamico-Creme erst nach dem Grillen aufträufeln, sonst verbrennt ihr Zucker.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Scheiben nicht anhaften.
• Den Schnittlauch erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt er frisch.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill