Charred Camembert

Darum geht's

Fruchtige Cranberrysauce trifft auf rauchig geschmolzenen Camembert. Der Laib wird mit Rosmarin gewürzt und über indirekter Glut innen flüssig geschmolzen. Das Baguette röstet über direkter Glut knusprig und goldbraun. Erst nach dem Grillen kommt die süßsäuerliche Cranberrysauce auf den heißen Käse und bildet einen fruchtigen Kontrast zum rauchigen Camembert.

Hauptzutat

• Camembertganzer Laib250 g

Beilage

• Baguettein Scheiben100 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Rosmaringetrocknet, hitzebeständig½ TL

Finish

• Cranberrysaucefertig gekauft, fruchtig1,5 EL

Verwende einen ganzen Camembert, entferne die Plastikverpackung und ritze den Deckel ein, damit er gleichmäßig schmilzt. Die Cranberrysauce ist fertig gekauft und kommt erst nach dem Grillen auf den heißen Käse. Getrockneter Rosmarin hält die Hitze der Glut aus.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die Plastikverpackung des Camemberts und lass ihn in der Holzschachtel oder wickle ihn in Alufolie. Ritze den Deckel über Kreuz ein, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.

2. Schneide das Baguette in gleichmäßig dicke Scheiben. So rösten sie später gleichmäßig und werden rundum knusprig.

3. Würze den eingeritzten Camembert mit getrocknetem Rosmarin. Das getrocknete Kraut hält die Hitze der Glut aus, ohne zu verbrennen.

4. Bestreiche die Baguettescheiben dünn mit Rapsöl. So rösten sie gleichmäßig und bekommen eine goldene Kruste.

5. Bereite die Glut vor und schiebe sie zu einer Seite, sodass eine direkte und eine indirekte Zone entstehen. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind.

6. Stelle den Camembert auf die indirekte Zone und lege den Deckel auf. Lass den Käse schmelzen, bis er innen weich und flüssig ist und ein feines Raucharoma annimmt.

7. Röste die Baguettescheiben über der direkten Glut knusprig und goldbraun. Behalte sie im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.

8. Verteile die Cranberrysauce über den heißen Camembert und serviere ihn sofort mit dem gerösteten Baguette. Die süßsäuerliche Sauce bildet einen fruchtigen Kontrast zum warmen, rauchigen Käse.

Pro-Tipps für Charred Camembert

• Die Plastikverpackung entfernen und den Deckel des Camemberts einritzen.
• Den Camembert über indirekter Glut schmelzen, damit er nicht ausläuft.
• Das Baguette über direkter Glut goldbraun rösten und dabei im Auge behalten.
• Die Cranberrysauce erst nach dem Grillen über den heißen Käse geben.
• Getrockneten Rosmarin nehmen, da frische Kräuter über der Glut verbrennen.
• Den Käse sofort servieren, solange er warm und flüssig ist.

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