Charred Flanksteak

Das ist Charred Flanksteak

Argentinische Kräuterfrische trifft auf das unverwechselbare Raucharoma glühender Holzkohle. Die Flanksteaks werden nach Gaucho-Art nur mit grobem Salz gewürzt und direkt über den heißen Kohlen gegrillt, wo sie eine intensive, rauchige Kruste entwickeln. Der frische Chimichurri aus gehackter Petersilie, Oregano, Knoblauch und Olivenöl bildet den perfekten grünen Kontrast zum dunklen Kohlearoma. Rotweinessig und Chiliflocken verleihen der Sauce ihren typisch argentinischen Charakter. Über echten Kohlen gegrillt entfaltet das Flanksteak eine Rauchnote, die den Chimichurri auf ein neues Niveau hebt.

Hauptzutat

• Flanksteakfrisch vom Metzger250 g

Chimichurri

• Glatte Petersiliefrisch, fein gehackt3 EL
• Oreganogetrocknet1 TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Olivenölkaltgepresst, extra vergine3 EL
• Rotweinessig1 EL
• Chiliflocken¼ TL

Basics

• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende glatte Petersilie für den intensivsten Chimichurri-Geschmack, krause hat weniger Aroma. Das Olivenöl wird kalt im Chimichurri verwendet, daher ist kaltgepresstes mit fruchtigem Charakter ideal. Naturbelassene Holzkohle gibt dem Fleisch den reinsten Rauchgeschmack.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Knoblauchzehen und die glatte Petersilie fein. Vermische Petersilie, Knoblauch, Oregano, Olivenöl, Rotweinessig und Chiliflocken zu einem frischen Chimichurri und lass ihn durchziehen.

2. Nimm die Flanksteaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Würze die Steaks großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

3. Zünde naturbelassene Holzkohle an und warte, bis sie vollständig durchgeglüht ist. Die reine Kohle liefert das sauberste Raucharoma für den Gaucho-Charakter dieses Gerichts.

4. Lege die gewürzten Flanksteaks direkt über die glühenden Kohlen. Das Raucharoma beginnt sofort, in die langen Fasern einzudringen und den typischen Charcoal-Charakter zu entwickeln.

5. Wende die Flanksteaks und grille sie auf der zweiten Seite über den Kohlen weiter. Die Unterseiten sollten eine intensive, rauchig-dunkle Kruste zeigen.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Flanksteaks und nimm sie vom Grill. Lass die Steaks abgedeckt ruhen, damit sich die Säfte in den langen Fasern verteilen.

7. Schneide die Flanksteaks schräg gegen die Faser in dünne Scheiben und richte sie auf einem Brett an. Gib den frischen Chimichurri großzügig über die rauchigen Scheiben und serviere den Rest als Dip daneben.

8. Genieße den faszinierenden Kontrast aus dem intensiven Kohlearoma in den Scheiben und der leuchtend grünen Frische des Chimichurris. Die Kombination ist eine Hommage an die argentinische Grillkunst über echtem Feuer.

Pro-Tipps für Charred Flanksteak

• Den Chimichurri vor dem Grillen zubereiten, damit die Aromen durchziehen können.
• Naturbelassene Holzkohle verwenden, chemische Anzünder verfälschen den Rauchgeschmack.
• Das Olivenöl im Chimichurri wird kalt verwendet, kaltgepresstes behält sein volles Aroma.
• Flanksteaks immer schräg gegen die Faser schneiden, das ist entscheidend für die Zartheit.
• Den Chimichurri bei Raumtemperatur servieren, gekühlt entfaltet er weniger Aroma.
• Das Kohlearoma hebt den Chimichurri-Geschmack auf ein ganz neues Niveau.

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