Charred Onion Burger

Kurz beschrieben

Wer Zwiebeln liebt, kommt an diesen Burgern nicht vorbei. Gleich dreifach entfalten Zwiebeln ihre Magie: dicke Gemüsezwiebelringe werden über glühender Kohle gegrillt und entwickeln eine rauchig-süße Karamellnote. Knusprige Röstzwiebeln bringen extra Biss, während frische rote Zwiebelringe eine milde Schärfe beisteuern. Zusammen mit cremigem Gouda und saftigem Rinderhackfleisch entstehen Burger, die Zwiebelherzen höherschlagen lassen.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Burger-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Beläge

• Gemüsezwiebeldicke Scheiben zum Grillen2 Ringe
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten2 Ringe
• Goudajung und cremig1 Scheibe
• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Mayonnaise1 EL
• Ketchupfertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Zwiebelpulver¼ TL

Wähle eine große Gemüsezwiebel, da sie milder schmeckt und sich besser in dicke Scheiben schneiden lässt. Die roten Zwiebeln bringen eine leicht süßliche Schärfe mit. Achte darauf, dass die Röstzwiebeln beim Öffnen der Packung noch knusprig sind.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Der knackige Eisbergsalat bildet später die frischen Grundlagen unter den üppigen Zwiebeltürmen.

2. Schneide die Gemüsezwiebeln in gleichmäßig dicke Ringe und achte darauf, die Schichten zusammenzuhalten. Die stabilen Ringe lassen sich auf dem Grillrost besser wenden und entwickeln eine wunderbare Karamellnote.

3. Schneide die roten Zwiebeln in dünne Ringe und lege sie beiseite. Ihre frische, leicht scharfe Note wird später den perfekten Kontrast zu den süßen gegrillten Zwiebeln bilden.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver. Mische alles vorsichtig, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, ohne das Fleisch zu verkneten.

5. Forme die gewürzte Masse zu kompakten Pattys und drücke in die Mitte jeweils flache Mulden. So wölben sich die Pattys beim Grillen nicht auf und bleiben gleichmäßig dick.

6. Zünde den Kohlegrill an und warte, bis die Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind und eine weiße Ascheschicht tragen. Die intensive Hitze der Holzkohle wird den Zwiebeln und Pattys ihr unverwechselbares Röstaroma verleihen.

7. Lege die dicken Gemüsezwiebelringe direkt auf den heißen Grillrost und grille sie von beiden Seiten. Die Ringe sollen weich werden und goldbraune Grillmarkierungen bekommen, die ihnen eine rauchige Süße verleihen.

8. Nimm die gegrillten Gemüsezwiebelringe vom Rost und halte sie zugedeckt warm. Ihr verführerisch süßlich-rauchiges Aroma wird später den Geschmack dieser Burger dominieren.

9. Platziere die vorgeformten Pattys auf der heißen Grillzone über der Glut. Grille die Pattys ohne sie zu bewegen oder zu pressen, damit sich knusprige Krusten bilden können.

10. Drehe die Pattys behutsam um, sobald die Unterseiten kräftige, dunkelbraune Krusten aufweisen. Die Kohle verleiht dem Fleisch ein rauchiges Aroma, das perfekt zu den Zwiebeln passt.

11. Lege die Goudascheiben auf die heißen Pattys und klappe den Grilldeckel zu. Der cremige Gouda schmilzt sanft und bildet goldene Hüllen über dem saftigen Fleisch.

12. Kontrolliere die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch sollte immer den sicheren Temperaturbereich erreichen, bevor es serviert wird.

13. Hebe die fertigen Pattys vom Grill und gönne ihnen eine kurze Ruhepause auf einem Brett. Die Fleischsäfte verteilen sich dabei gleichmäßig und der Gouda festigt sich zu cremigen Schichten.

14. Lege die aufgeschnittenen Burger-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen, bis sie leicht gebräunt sind und einen angenehmen Kohleduft aufgenommen haben.

15. Verteile die Mayonnaise großzügig auf den unteren Brötchenhälften und den Ketchup auf den oberen. Diese Saucenkombination bildet den würzig-frischen Rahmen für die Zwiebelvielfalt.

16. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Eisbergsalat schützt die Brötchen vor dem Durchweichen und bringt eine kühle Knackigkeit mit.

17. Setze die Pattys mit dem geschmolzenen Gouda auf die Salatblätter und schichte die gegrillten Gemüsezwiebelringe darauf. Die rauchig-süßen Zwiebelringe sind die Krönung dieser zwiebelverliebten Burger.

18. Streue die knusprigen Röstzwiebeln über die gegrillten Zwiebelringe und verteile die frischen roten Zwiebelringe darüber. Setze die oberen Brötchenhälften darauf und serviere die Charred Onion Burger sofort, solange alle Zwiebelschichten noch warm und aromatisch sind.

Pro-Tipps für Charred Onion Burger

• Gemüsezwiebeln in dicke Ringe schneiden, damit sie auf dem Grillrost nicht auseinanderfallen.
• Die gegrillten Zwiebelringe sofort nach dem Grillen abdecken, damit sie saftig bleiben.
• Den Gouda erst auf die Pattys legen, wenn die Unterseiten schon Krusten haben.
• Röstzwiebeln erst ganz zum Schluss auflegen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
• Die roten Zwiebeln roh lassen, sie bringen den nötigen frischen Kontrast.
• Für ein intensiveres Zwiebelaroma das Zwiebelpulver direkt ins Hackfleisch einarbeiten.

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