Charred Schafskaese

Was dich erwartet

Süßer Honig, Schärfe und Rauch treffen bei diesem Feta zusammen. Im Alufolie-Päckchen wird der Käse mit Thymian gewürzt und über indirekter Glut warm und cremig. Erst nach dem Grillen kommen warmer Honig und feurige Chiliflocken auf den heißen Feta, damit der Zucker nicht verbrennt. So wird der rauchige, salzige Käse süß und scharf zugleich.

Hauptzutat

• Fetaam Stück200 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Thymiangetrocknet, hitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Hot-Honey-Finish

• Honigflüssig1 EL
• Chiliflockenmittelscharf¼ TL

Verwende Feta am Stück, damit er im Päckchen weich und cremig wird, ohne ganz zu zerfallen. Honig und Chiliflocken kommen erst nach dem Grillen auf den heißen Feta, sonst verbrennt der Zucker. Getrockneter Thymian hält die Hitze der Glut aus.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Lege den Feta am Stück auf ein großes Stück Alufolie. So bleibt der Käse zusammen und wird im Päckchen weich und cremig.

2. Beträufle den Feta mit Rapsöl und würze ihn mit getrocknetem Thymian und Pfeffer. Die getrockneten Kräuter halten die Hitze der Glut aus, und zusätzliches Salz brauchst du nicht.

3. Verschließe die Alufolie locker zu einem Päckchen, sodass der Feta von warmer Luft umgeben ist. Ein lockeres Päckchen lässt den Käse gleichmäßig cremig werden.

4. Bereite die Glut vor und schiebe sie zu einer Seite, sodass eine indirekte Zone entsteht. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind.

5. Lege das Feta-Päckchen auf die indirekte Zone und lege den Deckel auf. Lass den Feta garen, bis er warm und cremig ist und ein feines Raucharoma annimmt.

6. Öffne das Päckchen und träufle den Honig über den heißen Feta. Weil der Honig erst jetzt dazukommt, verbrennt sein Zucker nicht und verbindet sich mit dem salzigen Käse.

7. Streue die Chiliflocken über den Feta. Die Schärfe verbindet sich mit dem süßen Honig und dem rauchigen Käse zu einer süßscharfen Note.

8. Serviere den Feta sofort warm, solange der Honig flüssig ist. So kommen die süßscharfe Note und das Raucharoma am besten zur Geltung.

Pro-Tipps für Charred Schafskaese

• Den Feta am Stück verwenden, damit er im Päckchen nicht ganz zerfällt.
• Den Feta in einem Alufolie-Päckchen über indirekter Glut garen.
• Den Honig erst nach dem Grillen über den heißen Feta träufeln, sonst verbrennt er.
• Getrockneten Thymian nehmen, da frische Kräuter über der Glut verbrennen.
• Die Chiliflocken nach Geschmack dosieren, sie sind recht scharf.
• Kein zusätzliches Salz nehmen, Feta ist von Natur aus salzig.

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