Charred Tomate

Darum geht's

Orientalische Aromen treffen auf rauchige Glut. Saftige Tomatenhälften werden über den Kohlen kräftig angegrillt und im Randbereich sanft weich. Darauf zerbröckelt würziger Feta, der warm und cremig wird. Za'atar, ein Faden Olivenöl, leuchtende Granatapfelkerne und frische Petersilie krönen die Tomaten mit einer würzigen, lebendigen Note aus der levantinischen Küche.

Hauptzutat

• Tomatefeste Fleischtomaten2 Stück

Topping

• Fetaaus Schafsmilch70 g
• Za'atarfertig gemischt1 TL
• Olivenölkaltgepresst, nur roh1 TL
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Granatapfelkerne1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle feste, aromatische Fleischtomaten, dann behalten die Hälften über der Glut ihre Form. Der Za'atar bringt eine würzig-nussige Note und kommt erst zum Schluss darüber. Löse die Granatapfelkerne über einer Schüssel aus der Frucht.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Tomaten und halbiere sie quer. Feste Fleischtomaten behalten dabei ihre Form und lassen sich gut über der Glut belegen.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Bestreiche die Schnittseiten der Tomatenhälften mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Knoblauchpulver und dem feinen Pfeffer. Salz brauchst du kaum, da Feta und Za'atar bereits kräftig würzen.

4. Lege die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach unten über die heiße Glut und grille sie kräftig an. Warte auf rauchige Röststreifen, ohne dass die Tomaten zerfallen.

5. Wende die Tomatenhälften vorsichtig, lege sie mit der Schnittseite nach oben in den Randbereich und bröckle den Feta darauf. Der Käse beginnt gleich, warm und cremig zu werden.

6. Schließe den Deckel und lass den Feta im Randbereich warm werden. Der Käse soll leicht anschmelzen, während die Tomaten schonend weichgaren.

7. Löse die Granatapfelkerne über einer Schüssel aus der Frucht und zupfe die Petersilienblätter von den Stielen. Hacke die Petersilie fein, damit sie ihr frisches Aroma entfaltet.

8. Hebe die belegten Tomatenhälften auf einen Teller und bestreue sie mit dem Za'atar. Beträufle alles mit dem Olivenöl, streue Granatapfelkerne und Petersilie darüber und serviere die Charred Tomate sofort.

Pro-Tipps für Charred Tomate

• Feste Fleischtomaten behalten über der Glut ihre Form.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Den Feta erst im Randbereich leicht anschmelzen.
• Den Za'atar erst nach dem Grillen darüberstreuen.
• Das gute Olivenöl nur roh als Finish verwenden.
• Granatapfelkerne bringen frische Süße und Farbe.

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