Charred Zucchini Steak

Das ist Charred Zucchini Steak

Über der Glut wird die mediterrane Zucchini rauchig und aromatisch. Längs geschnitten wird sie mit getrockneten Kräutern gewürzt und über der Kohle mit dunklen Röststreifen versehen. Dazu ziehen halbierte Kirschtomaten süß und weich, während Oliven und ein Schuss Olivenöl das Ganze südländisch abrunden. So schmeckt die Zucchini rauchig, würzig und nach Sommer am Mittelmeer.

Hauptzutat

• Zucchinifest, mittelgroß250 g

Kräuter-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung1 TL

Mediterranes Topping

• Kirschtomatenfrisch5 Stück
• Olivenentsteint, fertig gekauft5 Stück
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Nimm eine feste, mittelgroße Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßige Scheiben. Getrocknete Kräuter wie Oregano und Thymian vertragen die Glut gut. Kirschtomaten, Oliven und Olivenöl kommen frisch dazu und bringen die mediterrane Note.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststreifen. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie, entsteine die Oliven und schneide sie in Scheiben. So sind sie fürs Grillen und Garnieren vorbereitet. Lege beides beiseite.

3. Bestreiche die Zucchinischeiben mit Rapsöl und würze sie mit Salz und den getrockneten Kräutern. Die getrockneten Kräuter halten die Glut aus und geben die mediterrane Note. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Zucchini nicht anhaftet.

5. Lege die Zucchinischeiben über die direkte Glut und grille die erste Seite an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden und der Rauch einzieht. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Zucchinischeiben und grille die zweite Seite ebenso an. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Zucchini nicht zu weich wird.

7. Schiebe die Zucchinischeiben auf die indirekte Zone und lege die halbierten Kirschtomaten dazu. Dort ziehen die Tomaten weich und süß, während die Zucchini sanft nachgart. Halte beides auf der ruhigen Seite.

8. Richte die Zucchinischeiben mit den Tomaten an, streue die Oliven darüber und träufle das Olivenöl darauf. Das rohe Olivenöl gibt seine fruchtige Note nur unerhitzt voll ab. Serviere sofort, solange die Zucchini warm ist.

Pro-Tipps für Charred Zucchini Steak

• Getrocknete Kräuter statt frischer nehmen, sie verbrennen über der Glut nicht.
• Olivenöl nur roh zum Schluss darüberträufeln, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Die Kirschtomaten auf der indirekten Zone grillen, dann platzen sie nicht sofort.
• Die Zucchini nicht zu lange grillen, sonst wird sie matschig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Zucchini nicht anhaftet.
• Die Oliven erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie prägnant.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill