Chipotle Adobopute

Was dich erwartet

Zarte Putensteaks tauchen in eine feurige Chipotle-Adobo-Marinade ein und verwandeln sich auf dem glühenden Kohlegrill in mexikanische Delikatessen mit verführerisch dunkelroter Oberfläche und dezent rauchiger Schärfe. Die geräucherten Jalapeños in der Adobo-Paste verleihen den Steaks ihre typisch mexikanische Rauchnote, die durch das Kohlearoma noch intensiver wird. Frischer Limettensaft und gehackter Koriander setzen den kühlenden tropischen Schlussakkord, der die feurigen Chipotle-Aromen mit fruchtiger Frische perfekt durchbricht.

Hauptzutat

• Putensteaksaus der Brust200 g

Chipotle-Adobo-Marinade

• Chipotle-Pastein Adobo-Sauce, fertig gekauft1 EL
• Rapsöl1 EL
• Honig1 TL

Würze

• Salz¼ TL

Finish

• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Frischer KorianderBlätter, grob gehackt5 g

Putensteaks aus der Brust verwenden, da sie gleichmäßig dick sind und die Chipotle-Marinade gut aufnehmen. Chipotle-Paste in Adobo-Sauce aus dem Glas verwenden, da sie eine authentischere Rauchnote hat als trockenes Chipotle-Pulver.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke die Korianderblätter grob und stelle sie für das spätere Finish beiseite. Der frische Koriander entfaltet sein tropisches Aroma am intensivsten auf den dampfend heißen Putensteaks.

2. Verrühre die Chipotle-Paste mit dem Rapsöl und dem Honig zur feurigen Adobo-Marinade. Die Kombination aus geräucherten Jalapeños, süßem Honig und Öl ergibt eine verführerisch dunkelrote Paste mit tiefer mexikanischer Rauchnote.

3. Tupfe die Putensteaks mit Küchenpapier trocken, würze sie mit dem Salz und bestreiche sie großzügig mit der Chipotle-Adobo-Marinade. Die dunkelrote Paste umhüllt die Steaks wie ein feuriger mexikanischer Mantel.

4. Bereite den Kohlegrill für mittlere direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma verstärkt die Chipotle-Rauchnote und verleiht den Putensteaks eine doppelte Räuchertiefe.

5. Lege die marinierten Putensteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Chipotle-Marinade dunkelrot karamellisiert und die Oberflächen appetitlich gebräunt sind.

6. Wende die Putensteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso gleichmäßig gebräunt. Die Chipotle-Paste verströmt jetzt ihren intensiven rauchig-scharfen Duft, der sich mit dem Kohlearoma zu einer vielschichtigen Rauchnote verbindet.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Putensteaks an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Putensteaks vom Rost und beträufle sie sofort mit dem frischen Limettensaft. Die spritzige Limette durchdringt die feurige Chipotle-Schärfe und bringt eine erfrischende mexikanische Balance.

9. Bestreue die Putensteaks mit dem gehackten Koriander und richte sie auf den Tellern an. Die Kombination aus rauchiger Chipotle-Schärfe, süßem Honig, spritziger Limette und frischem Koriander schmeckt wie an den Taco-Ständen von Oaxaca.

Pro-Tipps für Chipotle Adobopute

• Putensteaks aus der Brust verwenden, da sie gleichmäßig dick sind und schnell garen.
• Chipotle-Paste in Adobo-Sauce verwenden, da sie eine authentischere Rauchnote hat.
• Die Marinade nicht zu dick auftragen, da Chipotle-Paste sehr intensiv ist.
• Bei mittlerer Hitze grillen, damit die Putensteaks gleichmäßig durchgaren.
• Die Kerntemperatur immer prüfen, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen über die heißen Steaks träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.

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