Cinnamon Ember Batate

Das ist Cinnamon Ember Batate

Zimt und Kardamom treffen über der Glut auf ein rauchiges Feuer. Dicke Süßkartoffelscheiben werden mit Rapsöl und warmen Gewürzen eingerieben und über der Kohle goldbraun geröstet. Auf der ruhigen Zone garen sie langsam weich, während der Rauch die süßen Aromen vertieft. Ein Spritzer Orange bringt zum Schluss fruchtige Frische zur wärmenden Zimtnote.

Hauptzutat

• Süßkartoffelfest, mittelgroß250 g

Zimt-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Zimtgemahlen½ TL
• Kardamomgemahlen¼ TL
• Salzsparsam¼ TL

Finish

• Orangefrisch1 Spalte

Wähle feste Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben, damit sie überall gleich weich werden. Zimt und Kardamom halten die Glut aus und geben eine warme, süße Kruste. Die Orange kommt erst nach dem Grillen dazu und bringt fruchtige Frische.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffeln, schäle sie und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen die Scheiben später überall gleichmäßig und werden innen cremig.

2. Verrühre das Rapsöl mit Zimt, Kardamom und Salz zu einer würzigen Paste. Die warmen Gewürze halten die Glut aus und verbrennen nicht. Rühre alles glatt, damit sich die Aromen verbinden.

3. Bestreiche die Süßkartoffelscheiben rundum mit der Zimt-Paste. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig bedeckt sind, damit die Kruste überall würzig wird.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Scheiben nicht anhaften.

5. Lege die Süßkartoffelscheiben über die direkte Glut und röste die erste Seite goldbraun an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden und der Rauch einzieht.

6. Wende die Scheiben und röste die zweite Seite ebenso goldbraun an. Auch hier legt sich der Rauch der Kohle um die Süßkartoffeln und vertieft die süßen Aromen.

7. Schiebe die Süßkartoffelscheiben auf die indirekte Zone und lege den Deckel auf. Lass sie weich garen, bis sie sich mit der Gabel leicht einstechen lassen. Süßkartoffeln brauchen dafür etwas Geduld.

8. Nimm die rauchigen Süßkartoffelscheiben von der Glut und drücke etwas Orange darüber aus. Die fruchtige Säure frischt die wärmende Zimtnote auf. Serviere sofort, solange die Scheiben warm sind.

Pro-Tipps für Cinnamon Ember Batate

• Die Süßkartoffelscheiben gleichmäßig dick schneiden, damit sie überall gleich weich werden.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Zuerst direkt anrösten, dann auf der ruhigen Zone weich garen.
• Zimt und Kardamom sparsam dosieren, damit sie die Süße nicht überdecken.
• Mit der Gabel prüfen, ob die Scheiben innen weich sind.
• Die Orange erst zum Servieren ausdrücken, so bleibt sie fruchtig frisch.

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