Damaskus Zitronenspieße

Kurz beschrieben

Zarte Hähnchenwürfel marinieren in einer spritzigen Zitronen-Joghurt-Mischung mit Knoblauch und verwandeln sich auf dem glühenden Kohlegrill in syrische Shish-Tawook-Spieße mit appetitlich gebräunter Joghurtkruste und buttrig zartem Kern. Die cremige Marinade schützt das magere Geflügelfleisch vor dem Austrocknen, während der frische Zitronensaft und der gehackte Knoblauch ihre levantinischen Aromen tief in die Würfel tragen. Das rauchige Kohlearoma verbindet sich mit der cremigen Kruste zu einem authentischen Geschmack der Damaszener Altstadt.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustin Würfel geschnitten, eingeritzt200 g

Zitronen-Joghurt-Marinade

• Griechischer Joghurt2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL

Finish

• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt5 g

Hähnchenbrust in gleichmäßig große Würfel schneiden und vor dem Marinieren leicht einritzen, damit die Joghurtmarinade tief ins Fleisch eindringt. Griechischen Joghurt verwenden, da er dickflüssiger ist und besser am Fleisch haftet.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Hacke die Petersilienblätter ebenfalls fein und stelle sie für das spätere Finish beiseite.

2. Verrühre den griechischen Joghurt mit dem Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch, dem Rapsöl und dem Salz zur cremigen syrischen Marinade. Vermenge die Hähnchenwürfel gründlich mit der Joghurtmarinade.

3. Stecke die marinierten Hähnchenwürfel auf Grillspieße und drücke die Stücke leicht zusammen. Die cremige Joghurtschicht schützt die Würfel beim Grillen vor dem Austrocknen.

4. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma verbindet sich perfekt mit der cremigen Joghurtkruste und den levantinischen Aromen.

5. Lege die Shish-Tawook-Spieße auf den heißen Rost und grille die Hähnchenwürfel auf den ersten Seiten, bis die Joghurtmarinade appetitlich gebräunt und leicht verkohlt ist.

6. Wende die Spieße und grille die Würfel auf den anderen Seiten ebenso goldbraun. Die Zitronen-Knoblauch-Marinade verströmt dabei ihren betörend levantinischen Duft über den dampfenden Spießen.

7. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Hähnchenwürfeln mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Shish-Tawook-Spieße vom Rost und bestreue sie sofort mit der gehackten Petersilie. Die grünen Petersilienblätter setzen den klassischen levantinischen Kräuterakzent auf die cremige Joghurtkruste.

9. Richte die Damaskus-Spieße auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die Kombination aus cremiger Joghurtkruste, spritziger Zitrone, goldenem Knoblauch und rauchigem Kohlearoma entführt direkt in die lebhaften Souks der Damaszener Altstadt.

Pro-Tipps für Damaskus Zitronenspieße

• Hähnchenbrust in gleichmäßig große Würfel schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
• Griechischen Joghurt verwenden, da er dicker ist und besser am Fleisch haftet.
• Die Würfel vor dem Marinieren leicht einritzen, damit die Marinade eindringt.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die Joghurtkruste schnell karamellisiert.
• Die Kerntemperatur immer prüfen, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.
• Die Petersilie erst beim Servieren über die Spieße streuen.

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