Kohlegrill · Hähnchen

Ember Asian Chicken

Name: Ember Asian Chicken
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen); 2 EL BBQ-Rub (fertig gekauft); 1 EL Rapsöl; 2 EL Sojasauce (fertig gekauft); 1 TL Sesamöl (geröstet); 1 TL Sesam (geröstet)

2 Std 10 gesamt
15 Min Vorbereitung
Anspruchsvoll
Kohlegrill
Fleisch

Asiatisches Pulled Chicken vom Holzkohlegrill mit würzigem Rub, über indirekter Glut gegart, zerrupft, mit Sojasauce und Sesamöl verfeinert und mit Sesam bestreut.

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Ember Asian Chicken — zubereitet auf dem Kohlegrill

KI-Hinweis Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

Ein großer Teil unserer Inspirationen entsteht KI-gestützt: aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Wir tippen also nicht "schreib mir ein Rezept" und drücken auf Veröffentlichen. Bevor etwas online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI — die weiß inzwischen ziemlich genau, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem, wer gerade besser kann, was gebraucht wird.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Eine Menge, die nicht hinhaut. Eine Garzeit, die niemand glaubt. Wenn dir so etwas auffällt — schreib uns. Wir bessern nach, und du hast gute Karten auf ewigen Ruhm in der Fußzeile.

Und die Bilder: das sind Referenzbilder. Sie zeigen, wohin die Reise geht, nicht wie dein Teller aussehen wird. Deiner wird anders. Wahrscheinlich besser — vorausgesetzt, du hast deinen Grill im Griff. Wenn nicht, hilft das Grillwissen weiter.

Was dich erwartet

Am Holzkohlegrill trifft rauchige Glut auf Sojasauce und nussiges Sesamöl. Saftige Hähnchenschenkel werden mit einem würzigen BBQ-Rub eingerieben und über indirekter Glut gegart. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es mit zwei Gabeln. Zum Schluss hebst du Sojasauce und Sesamöl unter und bestreust alles mit Sesam. So wird das Pulled Chicken zum aromatisch-rauchigen Genuss vom Grill.

Zutaten für Ember Asian Chicken

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Hähnchenschenkelohne Knochen500 g

Würze

BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
Rapsöl1 EL

Asia-Finish

Sojasaucefertig gekauft2 EL
Sesamölgeröstet1 TL
Sesamgeröstet1 TL

Für Pulled Chicken nimmst du am besten saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen, die sich besonders gut zerrupfen lassen. Sojasauce und Sesamöl kommen roh erst nach dem Zerrupfen dazu. Der Sesam wird zum Schluss darübergestreut.

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Zubereitung in 11 Schritten

Tupfe die Hähnchenschenkel mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haftet der Rub besser und das Fleisch nimmt die Würze gut auf.
Bestreiche die Hähnchenschenkel rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit der Rub gleichmäßig am Fleisch haftet.
Massiere den BBQ-Rub rundum in die Hähnchenschenkel ein. Lass die gewürzten Schenkel kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.
Schichte die glühenden Kohlen nur auf einer Seite des Holzkohlegrills auf, damit eine indirekte Zone entsteht. Über indirekter Glut bleibt das Hähnchenfleisch schön saftig.
Lege die Hähnchenschenkel auf die kohlefreie, indirekte Seite und gare sie bei geschlossenem Deckel. Anders als Rind oder Schwein braucht Hähnchen deutlich weniger Zeit, bis es zart ist.
Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel mit einem Fleischthermometer. Erst bei ausreichend hoher Kerntemperatur ist das Fleisch sicher gegart und lässt sich gut zerrupfen.
Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich leichter.
Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das saftige Hähnchenfleisch sollte sich leicht auseinanderziehen lassen.
Verrühre die Sojasauce mit dem nussigen Sesamöl und hebe die Mischung unter das zerrupfte Fleisch. Da beide roh dazukommen, bleibt ihr feines Aroma erhalten.
Bestreue das Pulled Chicken mit dem gerösteten Sesam und serviere sofort. Der Sesam bringt einen feinen nussigen Crunch zum aromatischen Fleisch.
Richte das aromatische Asian Pulled Chicken auf einem Teller an und serviere sofort. Das zarte Hähnchenfleisch schmeckt am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Ember Asian Chicken

Saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen für Pulled Chicken verwenden.
Die Kohlen nur auf einer Seite für indirekte Glut aufschichten.
Die Schenkel mit dem BBQ-Rub rundum einmassieren.
Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
Sojasauce und Sesamöl erst nach dem Zerrupfen unterheben.
Den Sesam zum Schluss darüberstreuen.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Ember Asian Chicken?

2 Std 10 insgesamt: 15 Min Vorbereitung, danach 1 Std 45 auf dem Kohlegrill.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Warte, bis die Kohle mit grauer Ascheschicht überzogen ist.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Kohlegrill. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Smoker funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Kohlegrill

Worauf muss ich besonders achten?

Saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen für Pulled Chicken verwenden.

Welche Allergene sind enthalten?

Gluten, Sesam, Soja. Schau zusätzlich auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest — je nach Marke kann noch mehr drin sein.

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen

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