Ember BBQ Dog

Kurz beschrieben

Über der Glut bekommt der BBQ-Hot-Dog sein rauchig-süßes Aroma. Die Wiener Würstchen werden über der glühenden Kohle gegrillt und im milderen Randbereich mit klebriger BBQ-Sauce glasiert, die glänzend karamellisiert. Ins Brötchen gelegt, werden sie mit knusprigen Röstzwiebeln und frischen Frühlingszwiebeln belegt. So schmeckt der Hot Dog nach echtem rauchigem Barbecue.

Hauptzutat

• Wiener Würstchenvorgegart120 g

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Zum Servieren

• Hot-Dog-Brötchen1 Stück
• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Würze

• Rapsöl½ EL

Die BBQ-Sauce gibt es fertig und rauchig im Supermarkt und kommt bewusst erst im milderen Randbereich auf die Würstchen. Die Röstzwiebeln gibt es fertig im Supermarkt. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe die Wiener Würstchen trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. So kleben die Würstchen nicht am Rost und bekommen über der Glut schöne Grillstreifen.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Lege die Wiener Würstchen über die heiße Glut und grille sie rundum mit schönen rauchigen Grillstreifen. Wende sie dabei mehrmals, damit sie gleichmäßig warm werden, ohne zu platzen.

4. Verschiebe die Würstchen in den milderen Randbereich und bestreiche sie rundum mit der BBQ-Sauce. Trage die klebrige Sauce bewusst erst hier auf, damit der Zucker karamellisiert und nicht verbrennt.

5. Prüfe die Kerntemperatur der Würstchen mit einem Fleischthermometer. Die Würstchen sollen sicher heiß durchgewärmt sein.

6. Schneide das Hot-Dog-Brötchen längs ein und röste die Innenseiten kurz über der Glut goldbraun. Das warme, weiche Brötchen ist die Grundlage für den rauchigen BBQ-Dog.

7. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die Frühlingszwiebel bringt gleich Farbe und eine frische, leicht scharfe Note auf den rauchigen Hot Dog.

8. Lege die glasierten Würstchen ins geröstete Brötchen und streue die Röstzwiebeln und die Frühlingszwiebelringe darüber. Die knusprigen Röstzwiebeln bringen den herzhaften Crunch zum rauchigen BBQ.

9. Serviere den Ember BBQ Dog sofort, solange die Glasur noch glänzt und die Würstchen heiß sind. Am besten genießt du ihn direkt aus der Hand.

Pro-Tipps für Ember BBQ Dog

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Würstchen dünn mit Öl bestreichen, damit sie nicht kleben.
• Die vorgegarten Würstchen nur heiß über der Glut grillen.
• Die BBQ-Sauce erst im milderen Randbereich auftragen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.

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