Ember Bratwurst

Das ist Ember Bratwurst

Über der Glut bekommt die Bratwurst ihr unverwechselbar rauchiges Aroma. Die würzigen Würste werden über der glühenden Kohle mit knusprigen Röststreifen angebraten und im milderen Randbereich schonend durchgegart. So bleiben sie innen saftig und bekommen außen kräftige Röstaromen. Serviert werden sie klassisch im knusprigen Brötchen mit mittelscharfem Senf und würzigen Röstzwiebeln.

Hauptzutat

• Bratwurstfrisch vom Metzger150 g

Zum Servieren

• Brötchen1 Stück
• Mittelscharfer Senf1 EL
• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL

Würze

• Rapsöl½ EL

Nimm eine gute Bratwurst vom Metzger, sie ist bereits würzig und braucht keine Marinade. Die Röstzwiebeln und den Senf gibt es fertig im Supermarkt. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Tupfe die Bratwürste trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. So kleben die Würste nicht am Rost und bekommen über der Glut eine schöne Kruste.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Lege die Bratwürste über die heiße Glut und brate sie an, bis sie schöne rauchige Röststreifen bekommen. Wende sie dabei mehrmals, damit sie ringsum gleichmäßig bräunen.

4. Verschiebe die Bratwürste in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend durchgaren. So bleiben sie innen saftig und platzen nicht auf.

5. Prüfe die Kerntemperatur der Bratwürste mit einem Fleischthermometer. Rohes Brät muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

6. Schneide das Brötchen auf und röste die Schnittseiten kurz über der Glut goldbraun. Das warme, knusprige Brötchen ist die klassische Grundlage für die Bratwurst.

7. Stelle die Röstzwiebeln bereit. Die knusprigen Röstzwiebeln bringen gleich eine würzige, herzhafte Note auf die rauchige Bratwurst.

8. Lege die Bratwürste ins geröstete Brötchen, streiche den mittelscharfen Senf darüber und streue die Röstzwiebeln darauf. Serviere die Ember Bratwurst sofort, solange die Würste noch warm und saftig sind.

Pro-Tipps für Ember Bratwurst

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Bratwurst dünn mit Öl bestreichen, damit sie nicht klebt.
• Zuerst über der Glut Röststreifen anbraten.
• Danach im milderen Randbereich schonend durchgaren.
• Die Wurst nicht einstechen, damit der Saft drin bleibt.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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