Ember Brie Noix

Kurz beschrieben

Französische Käseeleganz über glühender Kohle — ein Brie-Stück wird in einer kleinen Aluschale auf dem Holzkohlegrill bei indirekter Hitze geschmolzen, bis das Innere zu einer cremig-warmen Masse wird. Die Rinde hält den fließenden Käse zusammen und bräunt leicht auf der Oberfläche. Goldener Honig wird in feinen Fäden über den dampfenden Brie geträufelt und verbindet sich mit dem buttrigen Aroma. Grob gehackte, geröstete Walnüsse bringen erdigen Biss, frische Rosmarinnadeln setzen holzige Akzente. Ein Dessert so verführerisch wie ein Abend in der Normandie.

Hauptzutat

• BrieRinde oben leicht eingeritzt125 g

Toppings

• Honigflüssig1 EL
• Walnusskernegrob gehackt, geröstet20 g

Finish

• Frischer Rosmarin1 Zweig
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0,13 TL

Brie in einer kleinen Aluschale oder Auflaufform grillen, ohne Form zerflließt er unkontrolliert. Die Rinde oben leicht einritzen, damit die Hitze besser eindringt. Walnüsse in der trockenen Pfanne rösten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Ritze die Oberseite der Brie-Rinde kreuzförmig leicht ein und lege den Käse in eine kleine Aluschale. Die Schale verhindert, dass der geschmolzene Käse auf den Rost läuft.

2. Hacke die Walnusskerne grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun. Zupfe die Rosmarinnadeln vom Zweig und hacke sie fein.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor und richte eine indirekte Zone ein. Der Brie wird bei indirekter Hitze geschmolzen, damit die Aluschale nicht zu heiß wird.

4. Stelle die Aluschale mit dem Brie auf die indirekte Zone und schließe den Grilldeckel. Die gleichmäßige Hitze schmilzt den Käse von innen, während die Rinde die Form hält.

5. Prüfe den Brie durch leichtes Drücken auf die Rinde. Wenn sich die Oberfläche wie ein weiches Kissen anfühlt, ist der Käse innen vollständig geschmolzen und bereit zum Servieren.

6. Nimm die Aluschale vorsichtig vom Grill und stelle sie auf den Teller. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über die geschmolzene Käseoberfläche.

7. Streue die gerösteten Walnüsse und die gehackten Rosmarinnadeln über den honigglasierten Brie. Mahle frischen Pfeffer als letzten Akzent darüber.

8. Serviere den Ember Brie Noix sofort mit Baguette oder Crackern zum Dippen. Der cremig geschmolzene Brie zusammen mit Honig und Walnüssen ist ein zeitloser französischer Genuss vom Grill.

Pro-Tipps für Ember Brie Noix

• Brie in einer Aluschale grillen, ohne Schale zerflließt er unkontrolliert.
• Die Rinde oben leicht einritzen, so schmilzt der Käse gleichmäßiger durch.
• Nur indirekte Hitze verwenden, bei direkter Hitze verbrennt der Käse.
• Den Brie nicht zu lange grillen, er soll innen cremig fließen, nicht kochen.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem heißen Käse verbrennt er.
• Walnüsse in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.

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