Ember Brie Style

Was dich erwartet

Süßer Honig, Schärfe und Rauch machen diesen Camembert unwiderstehlich. Der Laib wird mit Thymian gewürzt und über indirekter Glut innen flüssig geschmolzen. Das Baguette röstet über direkter Glut knusprig und goldbraun. Erst nach dem Grillen kommen warmer Honig und feurige Chiliflocken auf den heißen Käse, sodass der Zucker nicht verbrennt.

Hauptzutat

• Camembertganzer Laib250 g

Beilage

• Baguettein Scheiben100 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Thymiangetrocknet, hitzebeständig½ TL

Hot-Honey-Finish

• Honigflüssig1 EL
• Chiliflockenmittelscharf¼ TL

Verwende einen ganzen Camembert, entferne die Plastikverpackung und ritze den Deckel ein, damit er gleichmäßig schmilzt. Honig und Chiliflocken kommen erst nach dem Grillen auf den heißen Käse, sonst verbrennt der Zucker. Getrockneter Thymian hält die Hitze der Glut aus.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die Plastikverpackung des Camemberts und lass ihn in der Holzschachtel oder wickle ihn in Alufolie. Ritze den Deckel über Kreuz ein, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.

2. Schneide das Baguette in gleichmäßig dicke Scheiben. So rösten sie später gleichmäßig und werden rundum knusprig.

3. Würze den eingeritzten Camembert mit getrocknetem Thymian. Das getrocknete Kraut hält die Hitze der Glut aus, ohne zu verbrennen.

4. Bestreiche die Baguettescheiben dünn mit Rapsöl. So rösten sie gleichmäßig und bekommen eine goldene Kruste.

5. Bereite die Glut vor und schiebe sie zu einer Seite, sodass eine direkte und eine indirekte Zone entstehen. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind.

6. Stelle den Camembert auf die indirekte Zone und lege den Deckel auf. Lass den Käse schmelzen, bis er innen weich und flüssig ist und ein feines Raucharoma annimmt.

7. Röste die Baguettescheiben über der direkten Glut knusprig und goldbraun. Behalte sie im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.

8. Träufle den warmen Honig über den heißen Camembert und streue die Chiliflocken darüber. Serviere den Käse sofort mit dem gerösteten Baguette, solange er warm und flüssig ist.

Pro-Tipps für Ember Brie Style

• Die Plastikverpackung entfernen und den Deckel des Camemberts einritzen.
• Den Camembert über indirekter Glut schmelzen, damit er nicht ausläuft.
• Das Baguette über direkter Glut goldbraun rösten und dabei im Auge behalten.
• Den Honig erst nach dem Grillen über den heißen Käse träufeln, sonst verbrennt er.
• Die Chiliflocken nach Geschmack dosieren, sie sind recht scharf.
• Den Käse sofort servieren, solange er warm und flüssig ist.

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