Ember Chèvre Feigen

Was dich erwartet

Provenzalische Eleganz über glühender Kohle — reife Feigen werden halbiert und auf dem Holzkohlegrill kurz karamellisiert. Die intensive Kohlehitze konzentriert den natürlichen Feigenzucker und bildet goldene Grillstreifen auf dem roséfarbenen Fruchtfleisch. Zerbröckelter Ziegenkäse wird in die warmen Hälften gegeben und schmilzt durch die Restwärme zu cremigen Inseln an. Goldener Honig fließt in feinen Fäden darüber, geröstete Walnüsse bringen erdigen Biss. Frischer Rosmarin setzt holzige Noten auf dieses provenzalische Meisterwerk.

Hauptzutat

• Frische Feigenreif, halbiert4 Stück

Toppings

• ZiegenkäseZiegenfrischkäse-Rolle, zerbröckelt40 g
• Walnusskernegrob gehackt, geröstet15 g
• Honigflüssig1 TL

Finish

• Frischer Rosmarin1 Zweig
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0,13 TL

Reife, weiche Feigen verwenden, sie karamellisieren auf der Kohle besonders schnell und intensiv. Ziegenkäse-Rolle aus dem Kühlregal lässt sich leichter zerbröseln als weicher Frischziegenkäse. Walnüsse in der trockenen Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Feigen vorsichtig und halbiere sie. Tupfe die Schnittflächen leicht trocken. Zupfe die Rosmarinnadeln vom Zweig und hacke sie fein.

2. Hacke die Walnusskerne grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun. Schwenke die Pfanne regelmäßig und stelle die Nüsse beiseite.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Glut lässt die zarten Feigen karamellisieren ohne zu verbrennen.

4. Lege die Feigenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften nur kurz, bis sich zarte goldbraune Grillstreifen auf dem roséfarbenen Fruchtfleisch bilden.

5. Nimm die karamellisierten Feigenhälften vom Grill und richte sie mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teller an. Zerbröckle den Ziegenkäse sofort über die dampfenden Hälften, die Restwärme lässt den Käse cremig anschmelzen.

6. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über den angeschmolzenen Ziegenkäse und die karamellisierten Feigen. Die Süße des Honigs verbindet sich mit der cremigen Säure des Käses zu einem provenzalischen Kontrast.

7. Streue die gerösteten Walnüsse und die gehackten Rosmarinnadeln über die Chèvre-Feigen. Mahle frischen Pfeffer als letzten Akzent darüber.

8. Serviere die provenzalischen Chèvre-Feigen sofort, solange der Ziegenkäse noch warm auf den karamellisierten Hälften glänzt. Die Kombination aus Feige, Ziegenkäse und Honig ist ein zeitloser französischer Klassiker.

Pro-Tipps für Ember Chèvre Feigen

• Reife, weiche Feigen verwenden, sie karamellisieren auf der Kohle besonders intensiv.
• Nur die Schnittfläche grillen, die zarte Schalenseite verbrennt zu schnell.
• Ziegenkäse-Rolle ist fester und lässt sich leichter zerbröseln als weicher Frischziegenkäse.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem heißen Rost verbrennt er sofort.
• Walnüsse in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.
• Rosmarin erst zum Schluss streuen, die ätherischen Öle entfalten sich auf den warmen Feigen.

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