Ember Chèvre Spargelbündel

Das ist Ember Chèvre Spargelbündel

Mediterranes Frühlingsgefühl über Kohlenglut — knackige Spargelstangen werden über der heißen Holzkohle geröstet und entwickeln tiefbraune Grillstreifen mit intensivem Lagerfeuercharakter. Zerbröckelter Ziegenkäse schmilzt auf den dampfend heißen Stangen leicht an und verbindet sich mit dem rauchigen Aroma. Halbierte Kirschtomaten bringen fruchtige Süße und leuchtende Farbakzente, während goldener Honig in feinen Fäden über den cremigen Käse fließt. Frisches Basilikum setzt aromatische Tupfer, natives Olivenöl bringt alles zum Glänzen. Ein Teller so bunt und rauchig wie ein Frühlingsabend am Lagerfeuer.

Hauptzutat

• Grüner Spargeluntere Enden abgebrochen200 g

Toppings

• ZiegenkäseZiegenfrischkäse-Rolle, zerbröckelt50 g
• Kirschtomatenhalbiert6 Stück
• Honigflüssig1 TL

Finish

• Frisches Basilikum5 Blätter
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben1 EL
• Salz¼ TL

Grünen Spargel nur am unteren Ende schälen, die zarten Köpfe bleiben so knackig und saftig. Ziegenkäse-Rolle aus dem Kühlregal zerbröselt leichter als weicher Frischziegenkäse. Kirschtomaten erst nach dem Grillen dazugeben, auf der Kohle zerplatzen sie unkontrolliert.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Brich die holzigen Enden der Spargelstangen ab und schäle die unteren Drittel dünn. Bestreiche die Stangen mit Rapsöl und würze sie leicht mit Salz.

2. Halbiere die Kirschtomaten und lege sie in eine Schüssel bereit. Wasche die Basilikumblätter und lege sie auf Küchenpapier zum Trocknen.

3. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Temperatur. Die Kohlen müssen gleichmäßig durchgeglüht sein, damit die dünnen Spargelstangen rauchige Aromen aufnehmen.

4. Lege die eingeölten Spargelstangen quer zu den Roststäben über die Glut. Grille die Stangen und wende sie regelmäßig, bis sie von allen Seiten tiefbraune Kohlegrillstreifen zeigen.

5. Nimm die rauchigen Spargelstangen vom Kohlerost und lege sie gebündelt auf den Teller. Zerbröckle den Ziegenkäse großzügig über die dampfenden Stangen.

6. Verteile die halbierten Kirschtomaten um die rauchigen Spargelbündel herum. Beträufle alles mit nativem Olivenöl.

7. Träufle den Honig in feinen goldenen Fäden über den Ziegenkäse und die Spargelstangen. Die Süße des Honigs verbindet sich wunderbar mit dem rauchigen Kohlearoma.

8. Mahle frischen Pfeffer über das Arrangement und verteile die Basilikumblätter als aromatischen Abschluss. Serviere sofort, solange der Ziegenkäse noch warm auf den rauchigen Stangen haftet.

Pro-Tipps für Ember Chèvre Spargelbündel

• Spargelstangen quer zu den Roststäben über die Kohle legen, damit sie nicht durchrutschen.
• Ziegenkäse erst auf die heißen Stangen zerbröseln, die Restwärme lässt ihn perfekt anschmelzen.
• Honig immer erst nach dem Grillen auftragen, Zucker verbrennt auf der Kohle sofort.
• Olivenöl als Finish verwenden, zum Einreiben der Stangen Rapsöl nehmen.
• Kirschtomaten roh servieren, auf der Kohle zerplatzen die Hälften unkontrolliert.
• Die Holzkohle verleiht dem Spargel ein rauchiges Aroma, das den Ziegenkäse perfekt ergänzt.

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