Ember Chicken Skewer

Darum geht's

Rauchige Hähnchenspieße über der Glut sind ein echter Grillgenuss. Mundgerechte Würfel von der Hähnchenbrust werden mit einem würzigen Paprika-Rub eingerieben und dicht an dicht auf Holzspieße gesteckt. Über der glühenden Kohle grillen sie schnell und bekommen rundum eine goldbraune Farbe mit rauchigen Röstaromen, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Frische Petersilie bringt zum Schluss Farbe und eine krautige Note auf die Spieße.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger200 g

Würze

• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Für die klassischen Spieße brauchst du nur einen einfachen Paprika-Rub aus dem Gewürzregal. Wässere die Holzspieße vorher, damit sie über der Glut nicht verbrennen. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit Wasser und lass sie durchziehen. Gut gewässerte Spieße verbrennen später über der Glut nicht so leicht.

2. Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßig große, mundgerechte Würfel. Gleichmäßige Würfel garen später auf dem Spieß schön gleichzeitig durch.

3. Vermenge die Hähnchenwürfel mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl hält der Gluthitze besser stand als Olivenöl.

4. Stecke die gewürzten Hähnchenwürfel dicht an dicht auf die gewässerten Holzspieße. Wenn die Würfel eng sitzen, bleibt das Fleisch beim Grillen schön saftig.

5. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Über der gleichmäßigen Glut grillen die dünnen Spieße schnell durch.

6. Lege die Hähnchenspieße über die heiße Glut und grille sie rundum goldbraun. Wende sie dabei mehrmals, damit sie ringsum gleichmäßig rauchige Röstaromen bekommen, ohne zu verbrennen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und eine krautige Note auf die rauchigen Spieße.

9. Richte die Hähnchenspieße auf einem Teller an und bestreue sie mit der frischen Petersilie. Serviere die Ember Chicken Skewer sofort, solange das Fleisch noch warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Ember Chicken Skewer

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Holzspieße vor dem Grillen gut wässern.
• Die Hähnchenwürfel gleichmäßig groß schneiden.
• Die Spieße über der Glut mehrmals wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die frische Petersilie erst zum Servieren darüberstreuen.

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