Ember Fig Chèvre

Darum geht's

Süße Glut-Magie zum Reinbeißen. Reife Feigen werden kreuzweise eingeschnitten und mit cremigem Ziegenkäse gefüllt. Über der Holzkohle werden sie warm, während der Käse in ihrer Mitte langsam schmilzt und die Feigen süß karamellisieren. Ein feines Raucharoma von der Glut macht das Ganze besonders aromatisch. Goldener Honig, frischer Thymian und schwarzer Pfeffer runden die warmen Feigen ab, die auf einem Bett aus pfeffrigem Rucola herrlich zur Geltung kommen.

Hauptzutat

• Ziegenkäsemit Rinde, zum Füllen100 g

Obst

• Frische Feigenreif, aber fest4 Stück
• Rapsölhitzebeständig1 TL

Finish

• Honigflüssig, golden1 EL
• Frischer ThymianBlättchen1 TL
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Nimm reife, aber feste Feigen, damit sie beim Füllen und Grillen nicht zerfallen. Schneide sie nur kreuzweise ein, so bleibt der Ziegenkäse gut in der Mitte. Den Honig erst über die warmen Feigen träufeln, damit er auf der Glut nicht verbrennt.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wasche den Rucola gründlich und schüttle ihn trocken. Die pfeffrigen Rucolablätter bilden später ein frisches Bett für die warmen Feigen.

2. Wasche den frischen Thymian und zupfe die Blättchen von den Stielen. Die Thymianblättchen sorgen später für ein feines, würziges Aroma.

3. Wasche die Feigen und schneide sie kreuzweise ein, ohne sie ganz durchzuschneiden. So entstehen kleine Mulden für die Füllung.

4. Bestreiche die Feigen außen dünn mit dem Rapsöl. So bekommen sie über der Glut eine schöne Röstnote und kleben nicht an.

5. Schneide den Ziegenkäse in kleine Stücke und drücke sie in die Mulden der Feigen. Die Ziegenkäsefüllung schmilzt später herrlich cremig.

6. Zünde die Holzkohle im Kohlegrill an und lass sie durchglühen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Verteile die Glut zu einer gleichmäßig heißen Zone.

7. Setze die gefüllten Feigen in eine Grillschale über die glühende Kohle und schließe den Deckel. Lass sie warm werden, bis der Käse schmilzt und die Feigen süß duften.

8. Nimm die warmen, gefüllten Feigen vorsichtig vom Grill. Der Ziegenkäse ist jetzt weich und cremig, die Feigen leicht karamellisiert.

9. Verteile den frischen Rucola als Bett auf einem Teller. Die würzigen Blätter bilden eine frische Grundlage für die süßen Feigen.

10. Setze die warmen Feigen mit dem geschmolzenen Ziegenkäse auf das Rucolabett. Die Wärme lässt den Rucola leicht zusammenfallen und mildert seine Schärfe.

11. Beträufle die Feigen großzügig mit dem goldenen Honig. Der Honig verbindet die süßen Feigen mit dem herzhaften Käse.

12. Streue die Thymianblättchen und den schwarzen Pfeffer über die Feigen und serviere sofort. Warm schmeckt die Kombination aus Feigen, Käse und Honig am besten.

Pro-Tipps für Ember Fig Chèvre

• Reife, feste Feigen wählen, sie halten das Füllen und Grillen gut aus.
• Die Feigen nur kreuzweise einschneiden, damit der Käse in der Mitte bleibt.
• Einen Ziegenkäse mit Rinde nehmen, er schmilzt schön cremig in der Feige.
• Die Feigen in einer Grillschale über die Glut setzen, so fällt nichts durch.
• Den Honig erst über die warmen Feigen geben, sonst verbrennt der Zucker.
• Den Rucola erst kurz vor dem Servieren anrichten, damit er knackig bleibt.

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