Ember Figue Camembert

Darum geht's

Französische Herbsteleganz über glühender Kohle — reife Feigen werden halbiert und auf dem Holzkohlegrill kurz karamellisiert. Ein Camembert-Stück wird in einer Aluschale daneben bei indirekter Hitze geschmolzen, bis das Innere cremig fließt. Die gegrillten Feigenhälften werden in den geschmolzenen Käse getunkt oder darauf angerichtet. Geröstete Walnüsse bringen erdigen Biss, goldener Honig verbindet Frucht und Käse. Frische Rosmarinnadeln krönen das provenzalische Arrangement.

Hauptzutat

• Frische Feigenreif, halbiert4 Stück
• CamembertRinde oben leicht eingeritzt125 g

Toppings

• Honigflüssig1 EL
• Walnusskernegrob gehackt, geröstet15 g

Finish

• Frischer Rosmarin1 Zweig
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0,13 TL

Reife, weiche Feigen verwenden, sie karamellisieren auf der Kohle besonders intensiv. Camembert in der Aluschale schmelzen, ohne Schale zerflließt er unkontrolliert. Walnüsse in der trockenen Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Feigen vorsichtig und halbiere sie. Ritze die Oberseite der Camembert-Rinde kreuzförmig leicht ein und lege den Käse in eine kleine Aluschale.

2. Hacke die Walnusskerne grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun. Zupfe die Rosmarinnadeln vom Zweig und hacke sie fein.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor und richte eine indirekte Zone ein. Die Feigen werden direkt gegrillt, der Camembert bei indirekter Hitze geschmolzen.

4. Stelle die Aluschale mit dem Camembert auf die indirekte Zone und lege die Feigenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die direkte Zone. Schließe den Grilldeckel.

5. Nimm die karamellisierten Feigenhälften nach kurzer Zeit vom direkten Rost. Lass den Camembert auf der indirekten Zone weiter schmelzen, bis er innen vollständig cremig ist.

6. Nimm die Aluschale mit dem geschmolzenen Camembert vorsichtig vom Grill. Richte die gegrillten Feigenhälften um den cremigen Käse herum an.

7. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über den geschmolzenen Camembert und die karamellisierten Feigen. Streue die gerösteten Walnüsse und die gehackten Rosmarinnadeln darüber.

8. Mahle frischen Pfeffer über das provenzalische Arrangement und serviere sofort. Die gegrillten Feigen werden in den cremig geschmolzenen Camembert getunkt — französische Herbsteleganz vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Ember Figue Camembert

• Reife, weiche Feigen verwenden, sie karamellisieren auf der Kohle besonders intensiv.
• Camembert in der Aluschale schmelzen, bei indirekter Hitze damit die Schale nicht verbrennt.
• Feigen nur kurz direkt grillen, sie sind empfindlich und werden schnell zu weich.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Walnüsse in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.
• Rosmarin erst zum Schluss streuen, die ätherischen Öle entfalten sich auf dem warmen Käse.

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