Ember Hellas Paprikahälften

Kurz beschrieben

Griechische Aromen über Kohlenglut — die Paprikahälften werden über der heißen Holzkohle weich und süß, während der aufsteigende Rauch den Schalen ein tiefes Lagerfeueraroma verleiht. Die Füllung aus zerbröckeltem Feta, salzigen Kalamata-Oliven und getrockneten Tomaten kommt erst in die vorgegrillten Mulden und schmilzt dort sanft zusammen. Getrockneter Oregano entfaltet auf dem warmen Käse sein volles griechisches Bouquet. Frische Minze setzt einen kühlen Kontrast zum rauchig-warmen Feta. Natives Olivenöl lässt alles glänzen. Ein Teller wie ein Abend an einem kretischen Lagerfeuer — rustikal, aromatisch und zutiefst befriedigend.

Hauptzutat

• Rote Paprikahalbiert und entkernt1 Stück

Füllung

• Fetazerbröckelt100 g
• Kalamata-Olivenentsteint, halbiert6 Stück
• Sonnengetrocknete Tomatenin Öl eingelegt, in Streifen geschnitten3 Stück
• Getrockneter Oregano1 TL

Finish

• Frische Minze5 Blätter
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Paprika1 TL

Rote und gelbe Paprika sind süßer als grüne und karamellisieren auf der Kohle besonders schön. Feta als Block kaufen und selbst zerbröseln, das gibt mehr Struktur in der Füllung. Kalamata-Oliven schmecken fruchtiger als andere Sorten und passen perfekt zum griechischen Stil.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die roten Paprika längs und entferne die Kerne und die weißen Trennwände. Die sauberen Hälften bilden natürliche rauchige Schalen für die Feta-Füllung über der Kohle.

2. Reibe die Paprikahälften von außen dünn mit Rapsöl ein. Das Öl verhindert Anhaften auf dem Kohlerost und fördert die Karamellisierung der Schalen über der Glut.

3. Halbiere die entkernten Kalamata-Oliven und schneide die sonnengetrockneten Tomaten in feine Streifen. Zerbröckle den Feta in eine Schüssel und vermische ihn mit den Oliven, Tomatenstreifen und getrocknetem Oregano.

4. Wasche die Minzeblätter und schüttle sie trocken. Die kühlen Blätter kommen erst als frischer Kontrast ganz zum Schluss auf die heißen gefüllten Paprikahälften.

5. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht sein, damit die Paprikahälften langsam weich werden und den Rauch aufnehmen.

6. Lege die eingeölten Paprikahälften mit der Schalenseite nach unten über die Glut. Grille die Hälften, bis die Schalen leichte Röstspuren zeigen und das Fruchtfleisch weich wird.

7. Wende die Paprikahälften und fülle die Mulden großzügig mit der Feta-Oliven-Mischung. Schließe den Grilldeckel und lass die gefüllten Hälften über der Glut weitergaren, bis der Feta leicht schmilzt.

8. Nimm die rauchigen Paprikahälften vom Kohlerost und beträufle die dampfende Füllung mit nativem Olivenöl. Mahle frischen Pfeffer darüber, verteile die Minzeblätter und serviere sofort.

Pro-Tipps für Ember Hellas Paprikahälften

• Rote Paprika sind süßer als grüne und karamellisieren auf der Kohle besonders schön.
• Die Paprikahälften zuerst leer über der Kohle grillen, erst dann die Füllung einfüllen.
• Feta nicht salzen, der Käse zusammen mit den Oliven bringt genug Salzigkeit mit.
• Olivenöl als Finish verwenden, zum Einreiben der Paprika Rapsöl nehmen.
• Minze niemals über die Kohle halten, die Blätter werden sofort schwarz und verlieren ihr Aroma.
• Die Kohlen auf mittlere Temperatur regulieren, zu starke Glut verbrennt die dünnen Paprikawände.

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