Ember Jerk Chicken

Was dich erwartet

Am Holzkohlegrill entfaltet die feurige Jerk-Würze Jamaikas ihr volles Aroma. Saftige Hähnchenschenkel werden großzügig mit einem Jerk-Rub eingerieben und über indirekter Glut gegart. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es mit zwei Gabeln. Ein Spritzer frische Limette bringt zum Schluss die typisch karibische Frische. So wird das Pulled Chicken zum würzig-scharfen Genuss im Jamaika-Feeling.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelohne Knochen500 g

Würze

• Jerk-Gewürzfertig gekauft, Jerk-Style2 EL
• Rapsöl1 EL

Zum Servieren

• Limetteunbehandelt½ Stück

Für Pulled Chicken nimmst du am besten saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen, die sich besonders gut zerrupfen lassen. Das Jerk-Gewürz gibt es fertig und bringt feurige karibische Schärfe. Die frische Limette kommt erst zum Servieren dazu.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haftet das Jerk-Gewürz besser und das Fleisch nimmt die Würze gut auf.

2. Schneide die Limette in Spalten. Der spritzige Limettensaft bringt später die typisch karibische Frische zum würzigen Hähnchen.

3. Bestreiche die Hähnchenschenkel rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit das Jerk-Gewürz gleichmäßig am Fleisch haftet.

4. Massiere das Jerk-Gewürz großzügig und rundum in die Hähnchenschenkel ein. Die feurige Mischung aus Piment, Chili und Thymian gibt dem Fleisch sein karibisches Aroma.

5. Schichte die glühenden Kohlen nur auf einer Seite des Holzkohlegrills auf, damit eine indirekte Zone entsteht. Über indirekter Glut bleibt das Hähnchenfleisch schön saftig.

6. Lege die Hähnchenschenkel auf die kohlefreie, indirekte Seite und gare sie bei geschlossenem Deckel. Anders als Rind oder Schwein braucht Hähnchen deutlich weniger Zeit, bis es zart ist.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel mit einem Fleischthermometer. Erst bei ausreichend hoher Kerntemperatur ist das Fleisch sicher gegart und lässt sich gut zerrupfen.

8. Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich leichter.

9. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das saftige Hähnchenfleisch sollte sich leicht auseinanderziehen lassen.

10. Drücke die frische Limette großzügig über das zerrupfte Fleisch und serviere sofort. Die spritzige Säure hebt die feurige Jerk-Würze wunderbar hervor.

Pro-Tipps für Ember Jerk Chicken

• Saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen für Pulled Chicken verwenden.
• Die Kohlen nur auf einer Seite für indirekte Glut aufschichten.
• Die Schenkel großzügig mit dem Jerk-Gewürz einmassieren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch erst nach dem Ruhen zerrupfen.
• Die frische Limette zum Servieren darüberdrücken.

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