Ember Kirsch Mandel

Darum geht's

Österreichische Kirschfreude über glühender Kohle — frische Kirschen werden auf Spieße gesteckt und auf dem Holzkohlegrill kurz karamellisiert, bis die Oberfläche warm und leicht glasiert ist. Warme Vanillesoße wird als seidiger Begleiter über die gegrillten Kirschen gegossen und umhüllt die Beeren mit cremiger Süße. Goldbraun geröstete Mandelblättchen bringen feinen Biss und elegante Textur. Feiner Puderzucker bestäubt das österreichische Arrangement wie ein Winterschleier. Ein Dessert so herzlich wie ein Kaffeehaus in Wien.

Hauptzutat

• Kirschengroß und fest, entsteint150 g

Toppings

• Vanillesoßefertig gekauft, warm4 EL
• Mandelblättchenin der Pfanne geröstet1 EL

Finish

• Puderzucker1 TL

Große, feste Kirschen verwenden und entsteinen, weiche zerplatzen auf dem heißen Kohlerost. Vanillesoße fertig kaufen und nur warm machen, nicht auf dem Grill erhitzen. Mandelblättchen in der trockenen Pfanne rösten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Kirschen gründlich und entsteine sie vorsichtig. Stecke die entsteinten Kirschen dicht an dicht auf Metallspieße.

2. Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Schwenke die Pfanne ständig und nimm die Blättchen sofort heraus.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf hohe Temperatur vor. Die intensive Glut sorgt dafür, dass die Kirschen blitzschnell warm werden ohne matschig zu werden.

4. Lege die Kirschspieße auf den heißen Grillrost und grille die Kirschen nur ganz kurz. Wende die Spieße einmal vorsichtig, die Kirschen sollen warm und leicht glasiert sein.

5. Nimm die gegrillten Kirschspieße vom Rost und streife die warmen Kirschen auf einen tiefen Teller. Die leichte Glasur glänzt auf den dunkelroten Beeren.

6. Gieße die warme Vanillesoße als seidigen Begleiter über die gegrillten Kirschen. Die cremige Soße umhüllt die warmen Beeren und bildet einen goldenen See auf dem Teller.

7. Streue die gerösteten Mandelblättchen als goldenen, nussigen Abschluss über die Vanille-Kirschen. Die feinen Blättchen setzen elegante Textur auf die cremige Soße.

8. Bestäube die Ember Kirsch Mandel mit feinem Puderzucker und serviere sofort. Die Kombination aus warmen Kirschen, cremiger Vanillesoße und gerösteten Mandeln ist österreichische Kaffeehauskultur vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Ember Kirsch Mandel

• Große, feste Kirschen verwenden und vorher entsteinen, weiche zerplatzen auf der Kohle.
• Nur ganz kurz grillen, Kirschen werden bei zu viel Hitze matschig.
• Mandelblättchen in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie in Sekunden.
• Vanillesoße nur warm machen, nicht auf dem Grill erhitzen.
• Puderzucker ganz zum Schluss aufstäuben, er löst sich auf der warmen Soße auf.
• Sofort servieren, die warmen Kirschen in der Vanillesoße schmecken am besten frisch.

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