Ember Loaded Pilzköpfe

Was dich erwartet

Amerikanisches Comfort Food über Kohlenglut — große Champignonköpfe werden über der heißen Holzkohle geröstet und anschließend mit einer cremigen Füllung aus Frischkäse und würzigem Cheddar beladen. Der aufsteigende Kohlenrauch verleiht den fleischigen Pilzen ein tiefes Lagerfeueraroma, während die Käsefüllung unter dem geschlossenen Deckel goldbraun überbackt und Blasen wirft. Knusprige Röstzwiebeln bringen den typisch amerikanischen Crunch, frischer Schnittlauch setzt grüne Farbakzente. Geräuchertes Paprikapulver unterstreicht den rauchigen Charakter. Ein Bissen, der nach Backyard-Partys über echter Kohle schmeckt.

Hauptzutat

• Große ChampignonsRiesenchampignons4 Stück

Füllung

• FrischkäseDoppelrahmstufe40 g
• Cheddargerieben30 g

Toppings

• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Frischer Schnittlauchin feine Röllchen geschnitten1 EL
• Geräuchertes Paprikapulver¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Pilze1 EL

Riesenchampignons wählen, die groß genug sind, um ordentlich Füllung aufzunehmen. Frischkäse macht die Füllung cremig und verhindert, dass der Cheddar zu trocken schmilzt. Röstzwiebeln erst nach dem Überbacken darüberstreuen, damit sie über der Kohle knusprig bleiben.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Putze die großen Champignons mit einem feuchten Tuch und drehe die Stiele vorsichtig heraus. Die hohlen Köpfe werden zu rauchigen Schalen für die Käsefüllung über der Kohle.

2. Reibe die Champignonköpfe von außen mit Rapsöl ein. Das Öl schützt die Pilze vor dem Austrocknen auf der heißen Kohle.

3. Vermische den Frischkäse mit dem geriebenen Cheddar und frisch gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel. Die Masse soll cremig und gleichmäßig sein.

4. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und stelle ihn bereit. Der frische Schnittlauch kommt erst als grüner Abschluss auf die fertig überbackenen Pilzköpfe.

5. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht sein, damit die Pilze sanft über der Glut garen und den Rauch aufnehmen.

6. Lege die eingeölten Champignonköpfe mit den Lamellen nach oben über die Glut. Grille die Pilze kurz, bis sie leicht zusammenfallen und an der Außenseite rauchige Spuren zeigen.

7. Fülle die warmen Champignonköpfe großzügig mit der Cheddar-Frischkäse-Masse und schließe den Grilldeckel. Lass die Pilze über der Kohle weitergrillen, bis der Käse goldbraun überbacken ist und Blasen wirft.

8. Nimm die überbackenen Pilzköpfe vom Kohlerost und streue sofort die knusprigen Röstzwiebeln über die brodelnde Käsedecke. Bestäube alles mit geräuchertem Paprikapulver und verteile die Schnittlauchröllchen. Serviere sofort.

Pro-Tipps für Ember Loaded Pilzköpfe

• Riesenchampignons wählen, kleine Pilze bieten zu wenig Platz für die Füllung.
• Frischkäse macht die Füllung geschmeidig und verhindert, dass der Cheddar trocken schmilzt.
• Röstzwiebeln erst nach dem Überbacken darüberstreuen, damit sie auf der Kohle knusprig bleiben.
• Die Pilze nicht zu lange über der Kohle vorgrillen, sonst werden sie zu weich und die Füllung läuft heraus.
• Schnittlauch und Paprikapulver erst zum Schluss auftragen für leuchtende Farben.
• Die Holzkohle verleiht den Pilzen ein rauchiges Aroma, das den Cheddar perfekt ergänzt.

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