Ember Mango Coconut

Darum geht's

Tropische Süße über glühender Kohle — dicke Mangoscheiben werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert und entwickeln goldbraune Grillstreifen auf dem saftigen, orangefarbenen Fruchtfleisch. Goldbraun geröstete Kokosraspeln werden nach dem Grillen über die dampfenden Scheiben gestreut und bringen exotischen Biss. Kokossirup fließt in feinen Fäden darüber und verbindet die Kokos- und Mangoaromen. Frischer Limettensaft durchbricht die tropische Süße mit spritziger Säure. Kühle Minzeblätter setzen den erfrischenden Abschluss.

Hauptzutat

• Mangoreif und fest, geschält, in dicke Scheiben geschnitten1 Stück

Toppings

• Kokosraspelnin der Pfanne geröstet2 EL
• Kokossirup1 EL

Finish

• Limette½ Stück
• Frische Minze5 Blätter

Reife, aber noch feste Mangos verwenden, überreife zerfallen auf dem heißen Kohlerost. Kokosraspeln in der trockenen Pfanne vorrösten, auf dem Grill verbrennen sie sofort. Kokossirup und Limette erst nach dem Grillen auftragen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßig dicke Scheiben. Tupfe die Mangoscheiben mit Küchenpapier leicht trocken.

2. Röste die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Wasche die Minzeblätter und lege alles zusammen mit der Limette und dem Kokossirup bereit.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Die gleichmäßige Glut lässt die Mangoscheiben goldbraun karamellisieren.

4. Lege die Mangoscheiben direkt auf den heißen Grillrost. Grille die Scheiben auf der ersten Seite, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden.

5. Wende die Mangoscheiben behutsam und grille die zweite Seite ebenso kurz golden. Die Scheiben sollen durchgehend warm und saftig bleiben.

6. Nimm die karamellisierten Mangoscheiben vom Rost und richte sie auf dem Teller an. Presse sofort frischen Limettensaft über die dampfenden Scheiben.

7. Träufle den Kokossirup in feinen Fäden über die gegrillten Mangoscheiben und streue die gerösteten Kokosraspeln darüber. Die tropische Kombination verbindet sich auf den warmen Scheiben.

8. Verteile die kühlen Minzeblätter über die tropischen Kohle-Mangoscheiben und serviere sofort. Der Kontrast zwischen warmer Mango, exotischem Kokos und spritziger Limette ist pures Tropenfeeling vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Ember Mango Coconut

• Reife, aber feste Mangos verwenden, überreife zerfallen auf dem heißen Kohlerost.
• Mangoscheiben trockentupfen, feuchte Scheiben kleben am Grillrost fest.
• Kokosraspeln in der Pfanne vorrösten, auf dem Grill verbrennen sie sofort.
• Kokossirup erst nach dem Grillen auftragen, Zucker verbrennt bei direkter Hitze.
• Limettensaft sofort nach dem Grillen auspressen, die Säure verbindet alle Aromen.
• Minze erst zum Schluss verteilen, die kühlen Blätter sind der erfrischende Kontrast.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill