Ember Marzipanbirnen

Was dich erwartet

Deutsche Herbstsüße über glühender Kohle — reife Birnenhälften werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das saftige Fruchtfleisch durchziehen. Marzipanstücke werden sofort in die warmen Mulden der Hälften gedrückt und schmelzen durch die Restwärme zu einem mandeligen Kern an. Geröstete Mandelblättchen bringen feinen Biss und goldene Textur, eine Prise Zimt wärmt die herbstlichen Aromen. Geschlagene Sahne setzt kühle Cremigkeit daneben.

Hauptzutat

• Birnenreif und fest, halbiert, entkernt2 Stück
• Marzipanrohmassein kleine Stücke geschnitten30 g

Toppings

• Mandelblättchenin der Pfanne geröstet1 EL
• Schlagsahnefrisch geschlagen3 EL

Finish

• Zimtpulver¼ TL

Reife, aber feste Birnen verwenden, Williams oder Conference halten auf dem Kohlerost am besten. Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden, sie schmilzt auf den warmen Birnen sanft an. Mandelblättchen in der trockenen Pfanne rösten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Birnen, halbiere sie längs und entferne das Kerngehäuse. Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun.

2. Schneide die Marzipanrohmasse in kleine Stücke und lege sie zusammen mit der Sahne und dem Zimt griffbereit.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Glut lässt die Birnenhälften sanft karamellisieren.

4. Lege die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden.

5. Wende die Birnenhälften und grille die Schalenseite kurz, damit die Hälften durchgehend warm werden. Nimm die karamellisierten Hälften vom Rost.

6. Richte die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben an und drücke sofort die Marzipanstücke in die warmen Mulden. Die Restwärme lässt das Marzipan zu einem mandeligen Kern anschmelzen.

7. Bestäube die Marzipanbirnen gleichmäßig mit dem Zimtpulver. Setze großzügige Kleckse frisch geschlagener Sahne daneben.

8. Streue die gerösteten Mandelblättchen über die Marzipanbirnen und serviere sofort. Die Kombination aus warmer Birne, schmelzendem Marzipan und kühler Sahne ist deutsche Herbstfreude vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Ember Marzipanbirnen

• Reife, feste Birnen verwenden, Williams oder Conference halten auf dem Kohlerost am besten.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so bilden sich die schönsten Grillstreifen.
• Marzipan erst nach dem Grillen in die warmen Mulden drücken, auf dem Rost schmilzt es weg.
• Mandelblättchen in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie in Sekunden.
• Sahne gut gekühlt halten und erst beim Anrichten verwenden.
• Zimt erst nach dem Grillen aufstäuben, damit das Aroma frisch bleibt.

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