Ember Mozzarella Melt

Darum geht's

Cremiger Mozzarella schmilzt über glühender Holzkohle zu einem rauchigen, warmen Genuss. In einer Alufolie-Schale wird der Käse mit Oregano gewürzt und über indirekter Glut geschmolzen. Das Baguette röstet währenddessen über direkter Glut knusprig und bekommt ein feines Raucharoma. Zum Schluss bringen Chiliflocken, frische Cherrytomaten und ein Schuss Olivenöl Würze und Frische dazu.

Hauptzutat

• Mozzarellain Scheiben, trocken getupft200 g

Beilage

• Baguettelängs halbiert100 g
• Cherrytomatenfrisch, halbiert6 Stück

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Oreganogetrocknet, hitzebeständig½ TL

Finish

• Chiliflockenmittelscharf¼ TL
• Olivenölnativ, zum Beträufeln1 EL

Tupfe den Mozzarella vor dem Grillen gut trocken, damit er beim Schmelzen nicht zu wässrig wird. Chiliflocken, Cherrytomaten und Olivenöl kommen erst nach dem Grillen dazu, so bleiben ihre Aromen frisch. Getrockneter Oregano hält die Hitze der Glut aus.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe den Mozzarella mit Küchenpapier gut trocken und schneide ihn in dicke Scheiben. So wird der Käse beim Schmelzen nicht zu wässrig.

2. Halbiere das Baguette längs, damit es später gut auf dem Rost aufliegt. So bekommt es eine große, knusprige Röstfläche.

3. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Sie kommen als frisches Topping zum Schluss über den geschmolzenen Käse. Lege sie bis dahin beiseite.

4. Lege die Mozzarellascheiben in eine kleine Alufolie-Schale und würze sie mit getrocknetem Oregano. In der Schale schmilzt der Käse, ohne durch den Rost zu laufen.

5. Bestreiche die Schnittflächen des Baguettes dünn mit Rapsöl. So röstet es später gleichmäßig und bekommt eine goldene Kruste.

6. Bereite die Glut vor und schiebe sie zu einer Seite, sodass eine direkte und eine indirekte Zone entstehen. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind.

7. Stelle die Alufolie-Schale mit dem Mozzarella auf die indirekte Zone und lege den Deckel auf. Lass den Käse schmelzen, bis er weich und cremig ist und ein feines Raucharoma annimmt.

8. Röste die Baguettehälften mit der Schnittseite nach unten über der direkten Glut knusprig und goldbraun. Behalte sie im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.

9. Streue die Chiliflocken über den geschmolzenen Mozzarella, verteile die Cherrytomaten darauf und träufle das Olivenöl darüber. Serviere den warmen Käse sofort mit dem gerösteten Baguette.

Pro-Tipps für Ember Mozzarella Melt

• Den Mozzarella vor dem Grillen gut trocken tupfen, damit er nicht zu wässrig wird.
• Den Käse in einer Alufolie-Schale über indirekter Glut schmelzen lassen.
• Das Baguette über direkter Glut goldbraun rösten und dabei im Auge behalten.
• Getrockneten Oregano nehmen, da frische Kräuter über der Glut verbrennen.
• Chiliflocken, Cherrytomaten und Olivenöl erst zum Servieren dazugeben.
• Alles sofort servieren, solange der Mozzarella warm und cremig ist.

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