Ember Normandie Camembert

Kurz beschrieben

Die Normandie über Kohlenglut — cremiger Camembert schmilzt im Holzkästchen über der heißen Holzkohle zu einem dampfenden Fondue mit unverwechselbarem Rauchcharakter. Die weiße Rinde bekommt goldbraune Röstspuren, während der aufsteigende Kohlenrauch dem Käse eine tiefe, erdige Note verleiht, die auf dem Gasgrill unerreichbar ist. Süße Preiselbeeren schneiden mit fruchtiger Säure durch die rauchige Cremigkeit. Frische Rosmarinnadeln setzen holzige Akzente, knuspriges Baguette wird über der Kohle geröstet und fängt jeden Tropfen auf. Ein Stück Frankreich, geräuchert über Kohlenglut.

Hauptzutat

• Camembertca. 250 g, im Holzkästchen1 Stück

Toppings

• Preiselbeerkompottfertig gekauft2 EL
• Frischer Rosmarin2 Zweige

Beilage

• Baguettezum Rösten über der Kohle4 Scheiben

Basics

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Camembert im Holzkästchen eignet sich perfekt, das Kästchen dient als natürliche Grillschale über der Kohle. Preiselbeerkompott aus dem Glas hat die ideale Konsistenz zum Löffeln auf den warmen Käse. Baguette direkt über der Kohle rösten, es bekommt dort ein besonders rauchiges Aroma.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die Folie vom Camembert und setze den Käse zurück ins Holzkästchen. Schneide die Oberfläche der Rinde kreuzweise leicht ein, damit der Kohlenrauch besser in den Käse eindringen kann.

2. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie grob. Stecke einige Nadeln in die Einschnitte der Käserinde, damit das Aroma beim Schmelzen in den Käse einzieht.

3. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht sein, damit der Camembert sanft schmilzt und den Rauch aufnehmen kann.

4. Stelle das Holzkästchen mit dem Camembert über die Glut und schließe den Grilldeckel. Lass den Käse grillen, bis die Oberfläche goldbraune Flecken zeigt und der Kohlenrauch das Kästchen durchdringt.

5. Lege die Baguettescheiben in den letzten Minuten neben den Camembert direkt über die Kohlen. Röste die Scheiben von beiden Seiten, bis sie appetitlich knusprig sind und rauchige Kohlegrillstreifen zeigen.

6. Nimm das Kästchen vom Kohlerost und schneide die Oberfläche der Rinde vorsichtig kreuzförmig weiter auf. Der geschmolzene Käse sollte seidig hervorquellen und nach Kohlenrauch und Rosmarin duften.

7. Verteile großzügige Kleckse Preiselbeerkompott auf dem dampfenden Käse. Die rubinroten Preiselbeeren versinken leicht in der cremigen Masse und bilden einen süß-säuerlichen Kontrast zum rauchigen Käse.

8. Streue die restlichen gehackten Rosmarinnadeln und frisch gemahlenen Pfeffer über den dampfenden Camembert. Serviere das Kästchen sofort mit den kohlegerösteten Baguettescheiben zum Eintunken.

Pro-Tipps für Ember Normandie Camembert

• Das Holzkästchen des Camemberts dient als natürliche Grillschale über der Kohle.
• Die Rinde einschneiden, damit der Kohlenrauch und die Hitze besser eindringen können.
• Preiselbeerkompott erst nach dem Grillen auftragen, der Zucker darin verbrennt auf heißen Oberflächen.
• Den Camembert nicht zu lange über der Kohle lassen, sonst läuft der Käse aus dem Kästchen.
• Baguette direkt über der Kohle rösten, es bekommt dort ein besonders intensives Raucharoma.
• Das Kästchen mit Topflappen anfassen, das Holz wird auf der Kohle extrem heiß.

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