Ember Rotisserie Poulet

Kurz beschrieben

Am Drehspieß über der Kohle gegrilltes Hähnchen vereint saftiges Fleisch mit intensivem Raucharoma. Durch das ständige Drehen gart das ganze Hähnchen besonders gleichmäßig und begießt sich immer wieder mit seinem eigenen Saft. Ein würziger Rub aus Paprika, Thymian und Knoblauch sorgt für eine rundum knusprige, goldbraune Haut. So bleibt das Fleisch innen butterzart, während außen alles rauchig und kross wird.

Hauptzutat

• Ganzes Hähnchenfrisch vom Metzger1200 g

Würze

• Rapsöl2 EL
• Paprikapulveredelsüß2 TL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Zwiebelpulver1 TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

Für das Rotisserie-Hähnchen brauchst du einen Drehspieß-Aufsatz für den Kohlegrill und einen einfachen Kräuter-Rub aus dem Gewürzregal. Verschnüre das Hähnchen gut, damit es stabil am Spieß sitzt. Für ein sicheres Ergebnis ist ein Fleischthermometer besonders wichtig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Tupfe das ganze Hähnchen innen und außen gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut am Drehspieß später eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Schiebe die Kohlen zur Seite und montiere den Drehspieß-Aufsatz über der indirekten Glut.

3. Reibe das Hähnchen innen und außen mit dem Rapsöl ein und würze es rundum mit dem Paprikapulver, dem getrockneten Thymian, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Die getrockneten Gewürze halten der Gluthitze am Spieß gut stand.

4. Stecke das Hähnchen mittig auf den Drehspieß und verschnüre Flügel und Keulen eng am Körper. So sitzt es stabil und dreht sich später gleichmäßig, ohne zu wackeln.

5. Setze den Drehspieß ein, starte den Motor und lass das Hähnchen über der indirekten Glut bei geschlossenem Deckel gleichmäßig drehen und garen. Durch das Drehen begießt sich das Fleisch immer wieder mit seinem eigenen Saft.

6. Prüfe die Kerntemperatur des Hähnchens an der dicksten Stelle von Brust und Keule mit einem Fleischthermometer. Gerade beim ganzen Hähnchen muss das Fleisch aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

7. Nimm das Hähnchen vom Drehspieß und lass es abgedeckt ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im ganzen Fleisch.

8. Tranchiere das geruhte Hähnchen in Keulen, Flügel und Brust und richte die Stücke auf einem Teller an. Serviere das Ember Rotisserie Poulet sofort, solange die Haut noch rundum knusprig und das Fleisch warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Ember Rotisserie Poulet

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Das Hähnchen gut verschnüren, damit es stabil am Spieß sitzt.
• Den Drehspieß gleichmäßig laufen lassen.
• Das Hähnchen über indirekter Glut garen.
• Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Hähnchen nach dem Grillen ausreichend ruhen lassen.

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