Ember Sunrise Burger

Darum geht's

Wenn die Sonne aufgeht, steigt auch der Grillrauch. Die Pattys entwickeln über glühender Kohle herrliche Krusten, während auf einer kleinen Grillpfanne die Spiegeleier mit goldenem, fließendem Eigelb perfekt garen. Knuspriger Bacon wird über der Glut geräuchert und sorgt für salzige Tiefe. Würziger Cheddar schmilzt verführerisch über die heißen Pattys und verbindet sich mit dem cremigen Eigelb zu einer unwiderstehlich reichhaltigen Kombination.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Burger-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Beläge

• Eifrisch, Größe M1 Stück
• Cheddarwürzig gereift1 Scheibe
• Bacondurchwachsen2 Scheiben
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Mayonnaisefertig gekauft1 EL
• Ketchupfertig gekauft1 EL

Öle

• Rapsöl1 TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende frische Eier, damit das Eigelb beim Braten schön gewölbt bleibt und nicht zerläuft. Der Bacon sollte nicht zu dünn sein, damit er knusprig wird ohne zu verbrennen. Für besonders runde Spiegeleier die Eier vorsichtig in die vorgeheizte Pfanne gleiten lassen.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser und tupfe sie sorgfältig trocken. Der knackige Eisbergsalat bildet die erfrischende Basis unter den üppig beladenen Sunrise-Burgern.

2. Schneide die Tomaten in saftige, gleichmäßig dicke Scheiben. Die fruchtigen Tomaten bringen eine angenehme Säure mit, die den Reichtum von Ei und Bacon ausbalanciert.

3. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es gleichmäßig mit Salz und Pfeffer. Halte die Würzung bewusst schlicht, damit die Aromen von Spiegelei und Bacon zur Geltung kommen.

4. Forme die Masse zu gleichmäßig runden Pattys und drücke mit dem Daumen jeweils flache Mulden in die Mitte. Die Mulden halten die Pattys beim Grillen über der Kohle schön flach.

5. Zünde den Kohlegrill an und bringe die Briketts zum Durchglühen. Stelle zusätzlich eine kleine gusseiserne Pfanne auf den Grillrost, damit sie langsam mit aufheizt.

6. Lege die Baconscheiben auf den heißen Grillrost und grille sie knusprig, wobei du sie regelmäßig wendest. Das austretende Fett tropft auf die Kohle und erzeugt einen verführerisch rauchigen Duft.

7. Nimm die knusprig gegrillten Baconscheiben vom Rost und lege sie auf Küchenpapier. Das Papier fängt das überschüssige Fett auf, während der Bacon seine Knusprigkeit behält.

8. Platziere die vorbereiteten Pattys auf der heißen Grillzone über der Glut. Lass die Pattys in Ruhe grillen und widerstehe dem Drang, sie zu pressen oder zu verschieben.

9. Wende die Pattys mit einem breiten Pfannenwender, sobald die Unterseiten dunkelbraune Krusten aufweisen. Die Kohle hat den Pattys jetzt ihr charakteristisches Räucheraroma verliehen.

10. Lege die Cheddarscheiben auf die heißen Pattys und klappe den Grilldeckel zu. Während der Cheddar schmilzt, bereitest du direkt daneben die Spiegeleier vor.

11. Gib das Rapsöl in die vorgeheizte Grillpfanne und schlage die Eier vorsichtig hinein. Brate die Spiegeleier bei geschlossenem Deckel, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch fließend bleibt.

12. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Das Hackfleisch muss den sicheren Temperaturbereich erreicht haben, auch wenn die Krusten schon perfekt aussehen.

13. Nimm die Pattys vom Grill und lass sie kurz auf einem Teller ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und der Cheddar verfestigt sich leicht.

14. Röste die aufgeschnittenen Burger-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf dem Grillrost. Die Brötchen sollen goldbraune Grillstreifen zeigen und einen angenehmen Kohlegeschmack annehmen.

15. Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit Mayonnaise und die oberen mit Ketchup. Diese klassische Saucenkombination passt ideal zu den herzhaften Frühstücksburgern.

16. Lege die Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften als frische Grundlagen. Der Eisbergsalat schützt die Brötchen vor dem Durchweichen und sorgt für angenehmen Biss.

17. Setze die Pattys mit dem geschmolzenen Cheddar auf die Salatblätter und drapiere die knusprigen Baconscheiben darüber. Kröne das Ganze mit den Spiegeleiern, sodass das goldene Eigelb verlockend auf den Pattys ruht.

18. Verteile die Tomatenscheiben neben den Spiegeleiern und setze die oberen Brötchenhälften darauf. Serviere die Ember Sunrise Burger sofort, damit beim Anschnitt das Eigelb verführerisch über die Pattys fließt.

Pro-Tipps für Ember Sunrise Burger

• Die Eier erst aufschlagen, wenn die Grillpfanne gut vorgeheizt ist, damit das Eiweiß sofort stockt.
• Den Bacon zuerst grillen, das Fett gibt dem Rost extra Geschmack für die Pattys.
• Die Pattys nicht zu dünn formen, damit genug Saft für das fließende Eigelb bleibt.
• Den Cheddar bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen für gleichmäßige Käsehauben.
• Die Brötchen nur kurz rösten, damit sie knusprig werden aber nicht austrocknen.
• Die Spiegeleier als letztes auf die Pattys setzen, damit das Eigelb beim Anschnitt verführerisch fließt.

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