Ember Tandoori Chicken

Kurz beschrieben

Indische Gewürze treffen auf rauchige Glut vom Kohlegrill. Die saftige Hähnchenbrust zieht in einer Marinade aus Joghurt, Tandoori-Gewürz, Knoblauch und Ingwer durch und nimmt so ein leuchtend würziges Aroma an. Über den Kohlen brät das Fleisch mit dunkler, rauchiger Kruste an, bevor es im milderen Randbereich sicher durchgart. Ein Spritzer Limette und frischer Koriander runden das Tandoori-Erlebnis ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Marinade

• Naturjoghurtcremig60 g
• Tandoori-Gewürzmischungfertig gemischt1 TL
• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulvergemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Limetteunbehandelt½ Stück
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Lass die Hähnchenbrust ruhig länger in der Tandoori-Joghurt-Marinade ziehen, so wird sie besonders aromatisch. Das Tandoori-Gewürz gibt es fertig gemischt im Supermarkt. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Verrühre in einer Schüssel den Naturjoghurt mit der Tandoori-Gewürzmischung, dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver, dem Ingwerpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. So entsteht eine leuchtend würzige Tandoori-Marinade.

2. Wende die Hähnchenbrust in der Tandoori-Marinade und lass sie durchziehen. Je länger das Fleisch zieht, desto aromatischer und leuchtender wird es.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

4. Lege die marinierte Hähnchenbrust über die heiße Glut und brate sie auf der ersten Seite an. Warte auf eine dunkle, rauchige Kruste, bevor du das Fleisch wendest.

5. Wende die Hähnchenbrust und brate auch die zweite Seite an. Die Marinade soll leicht bräunen und Röststellen bilden, ohne dass sie verbrennt.

6. Verschiebe die Hähnchenbrust in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. So bleibt das Fleisch innen saftig und trocknet nicht aus.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Nimm die Hähnchenbrust vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

9. Schneide die Limette in Spalten und zupfe die Korianderblätter von den Stielen. Beides bringt gleich frische, zitronige Aromen auf das würzige Fleisch.

10. Schneide die geruhte Hähnchenbrust in Scheiben und richte sie auf einem Teller an. Bestreue sie mit dem frischen Koriander, drücke die Limette darüber und serviere die Ember Tandoori Chicken sofort, solange sie warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Ember Tandoori Chicken

• Die Hähnchenbrust ruhig länger in der Joghurt-Marinade ziehen lassen.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Zuerst über der Glut anbraten, dann im Randbereich durchgaren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch nach dem Grillen kurz ruhen lassen.
• Limette und Koriander erst zum Servieren zugeben.

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