Ember Thai Mango

Was dich erwartet

Thailändische Straßensüße über glühender Kohle — reife Mangoscheiben werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert und entwickeln goldbraune Grillstreifen auf dem saftigen Fruchtfleisch. Frischer Limettensaft wird sofort über die dampfenden Scheiben gepresst und durchbricht die karamellige Süße mit spritziger Säure. Feine Chili-Flocken bringen thailändische Schärfe, die sich mit der tropischen Süße zu einem Feuerwerk verbindet. Frisches Thai-Basilikum setzt anisartige Akzente. Ein paar Tropfen Kokossirup runden die südostasiatische Aromenpalette ab.

Hauptzutat

• Mangoreif und fest, geschält, in dicke Scheiben geschnitten1 Stück

Toppings

• Chili-Flocken¼ TL
• Kokossirup1 TL

Finish

• Limette½ Stück
• Thai-Basilikum6 Blätter

Reife, aber noch feste Mangos verwenden, sie halten auf dem heißen Rost besser zusammen. Thai-Basilikum hat ein intensiveres Aroma als italienisches Basilikum und passt perfekt zu tropischen Früchten. Chili-Flocken sparsam dosieren, die Schärfe soll die Süße ergänzen, nicht überdecken.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßig dicke Scheiben entlang des flachen Kerns. Tupfe die Mangoscheiben mit Küchenpapier leicht trocken.

2. Wasche die Thai-Basilikumblätter und lege sie zusammen mit der Limette, den Chili-Flocken und dem Kokossirup bereit. Alle Toppings kommen erst nach dem Grillen auf die heißen Scheiben.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Die Glut soll gleichmäßig glühen, damit die Mangoscheiben goldbraun karamellisieren.

4. Lege die Mangoscheiben direkt auf den heißen Grillrost. Grille die Scheiben, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der Fruchtzucker an der Oberfläche karamellisiert.

5. Wende die Mangoscheiben behutsam und grille die zweite Seite, bis auch dort appetitliche Grillmuster entstehen. Die Scheiben sollen durchgehend warm und saftig bleiben.

6. Nimm die karamellisierten Mangoscheiben vom Grill und richte sie auf dem Teller an. Presse sofort frischen Limettensaft über die dampfenden Scheiben, die spritzige Säure durchbricht die karamellige Süße.

7. Streue die Chili-Flocken sparsam über die Mangoscheiben und träufle den Kokossirup in feinen Fäden darüber. Die thailändische Schärfe verbindet sich mit der tropischen Süße zu einem feurigen Kontrast.

8. Verteile die frischen Thai-Basilikumblätter über die feurigen Mangoscheiben und serviere sofort. Die anisartigen Noten des Thai-Basilikums runden dieses südostasiatische Dessert perfekt ab.

Pro-Tipps für Ember Thai Mango

• Reife, aber feste Mangos verwenden, überreife Mangos zerfallen auf dem heißen Rost.
• Mangoscheiben trockentupfen, feuchte Oberflächen kleben am Grillrost fest.
• Chili-Flocken sparsam dosieren, die Schärfe soll die Süße ergänzen, nicht überdecken.
• Thai-Basilikum hat ein intensiveres Aroma als italienisches und passt perfekt zu tropischen Früchten.
• Kokossirup erst nach dem Grillen auftragen, Zucker verbrennt bei direkter Hitze schnell.
• Limettensaft sofort nach dem Grillen auspressen, die Säure verbindet alle Aromen.

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