Ember Tikka Chicken

Das ist Ember Tikka Chicken

Am Holzkohlegrill wird das indische Chicken Tikka herrlich rauchig. Saftige Hähnchenschenkel werden in einer Marinade aus Joghurt und Tikka-Gewürz eingelegt und über indirekter Glut gegart. Der Joghurt macht das Fleisch besonders zart und mild-würzig. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es mit zwei Gabeln. Frischer Koriander bringt zum Schluss eine grüne Note. So wird das Pulled Chicken zum aromatisch-indischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelohne Knochen500 g

Marinade

• Joghurtnatur3 EL
• Tikka-Gewürzfertig gekauft2 EL

Zum Servieren

• Korianderfrisch, gehackt1 EL

Für Pulled Chicken nimmst du am besten saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen, die sich besonders gut zerrupfen lassen. Der Joghurt in der Tikka-Marinade macht das Fleisch besonders zart. Der frische Koriander kommt erst zum Servieren dazu.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel mit einem Küchentuch rundum trocken. So haftet die Joghurt-Marinade später gleichmäßig am Fleisch.

2. Hacke den frischen Koriander fein. Der aromatische Koriander kommt später über das fertige Pulled Chicken und bringt eine grüne Note.

3. Verrühre den Joghurt mit dem Tikka-Gewürz zu einer Marinade und lege die Hähnchenschenkel darin ein. Der Joghurt macht das Fleisch besonders zart und mild-würzig.

4. Schichte die glühenden Kohlen nur auf einer Seite des Holzkohlegrills auf, damit eine indirekte Zone entsteht. Über indirekter Glut bleibt das Hähnchenfleisch schön saftig.

5. Lege die marinierten Hähnchenschenkel auf die kohlefreie, indirekte Seite und gare sie bei geschlossenem Deckel. Anders als Rind oder Schwein braucht Hähnchen deutlich weniger Zeit, bis es zart ist.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel mit einem Fleischthermometer. Erst bei ausreichend hoher Kerntemperatur ist das Fleisch sicher gegart und lässt sich gut zerrupfen.

7. Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich leichter.

8. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das saftige Hähnchenfleisch sollte sich leicht auseinanderziehen lassen.

9. Bestreue das zerrupfte Fleisch mit dem frischen Koriander. Die grüne Note passt wunderbar zur würzigen Tikka-Marinade.

10. Richte das aromatische Tikka Pulled Chicken auf einem Teller an und serviere sofort. Das zarte, würzige Hähnchenfleisch schmeckt am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Ember Tikka Chicken

• Saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen für Pulled Chicken verwenden.
• Die Kohlen nur auf einer Seite für indirekte Glut aufschichten.
• Das Hähnchen in der Joghurt-Tikka-Marinade einlegen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch erst nach dem Ruhen zerrupfen.
• Den frischen Koriander zum Servieren darüberstreuen.

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