Ember Vanille Kirschen

Was dich erwartet

Österreichische Kirschsüße über glühender Kohle — frische Kirschen werden auf Spieße gesteckt und auf dem Holzkohlegrill kurz karamellisiert. Die intensive Kohlehitze konzentriert den natürlichen Kirschsaft und bildet eine warme, leicht glasierte Oberfläche. Warme Vanillesoße wird als seidiger Begleiter über die gegrillten Kirschen gegossen und umhüllt die Beeren mit cremiger Süße. Gehackte Mandeln bringen feinen Biss, eine Prise Zimt wärmt die fruchtigen Aromen. Ein Dessert so herzlich wie ein Nachmittag im Wiener Kaffeehaus.

Hauptzutat

• Kirschengroß und fest, entsteint150 g

Toppings

• Vanillesoßefertig gekauft, warm4 EL
• Mandelngehackt, geröstet1 EL

Finish

• Zimtpulver¼ TL

Große, feste Kirschen verwenden, sie halten auf den Spießen besser als weiche. Vanillesoße fertig kaufen und nur warm machen, nicht auf dem Grill erhitzen. Mandeln in der trockenen Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie sofort.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Kirschen gründlich und entferne die Stiele. Entsteine die Kirschen vorsichtig und tupfe sie trocken.

2. Hacke die Mandeln grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun. Stecke die entsteinten Kirschen dicht an dicht auf Metallspieße.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf hohe Temperatur vor. Die intensive Glut sorgt dafür, dass die Kirschen blitzschnell karamellisieren ohne matschig zu werden.

4. Lege die Kirschspieße auf den heißen Grillrost und grille die Kirschen nur ganz kurz. Wende die Spieße einmal vorsichtig, die Kirschen sollen warm und leicht karamellisiert sein.

5. Nimm die karamellisierten Kirschspieße vom Grill und streife die warmen Kirschen auf den Teller. Die leichte Karamellschicht glänzt auf den dunkelroten Beeren.

6. Gieße die warme Vanillesoße als seidigen Begleiter über und um die gegrillten Kirschen. Die cremige Soße umhüllt die warmen Beeren und bildet einen goldenen See auf dem Teller.

7. Bestäube die Vanille-Kirschen gleichmäßig mit dem Zimtpulver. Der warme Zimt verbindet sich mit der Vanillesoße und den karamellisierten Kirschen zu einem österreichischen Herbstaroma.

8. Streue die gerösteten Mandeln als nussigen Abschluss über die Vanille-Kirschen und serviere sofort. Der Kontrast zwischen warmen Kirschen und cremiger Vanillesoße macht dieses österreichische Dessert unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Ember Vanille Kirschen

• Große, feste Kirschen verwenden, weiche zerplatzen auf dem heißen Kohlerost.
• Kirschen vor dem Aufspießen entsteinen, sonst beißen die Gäste auf die Steine.
• Nur ganz kurz grillen, Kirschen werden bei zu viel Hitze matschig.
• Vanillesoße nur warm machen, nicht auf dem Grill erhitzen.
• Mandeln in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie in Sekunden.
• Zimt erst nach dem Grillen aufstäuben, damit das Aroma frisch und intensiv bleibt.

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