Feurige Chiliprawns

Darum geht's

Feurige Schärfe trifft auf die rauchige Glut der Holzkohle. Saftige Riesengarnelen werden mit frischen Chilischoten und Knoblauch mariniert, bevor sie über der offenen Glut ihre perfekte rosa Farbe annehmen. Die Hitze verstärkt die Schärfe der Chilis und verbindet sie mit dem unverwechselbaren Raucharoma der Holzkohle zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Frischer Koriander bringt grüne Frische und der Limettensaft durchschneidet die Schärfe mit spritziger Säure. Dieses Rezept ist nichts für schwache Gaumen, aber genau das Richtige für alle, die es gerne feurig mögen.

Hauptzutat

• Riesengarnelenmit Schale, entdarmt200 g

Schärfe

• Frische Chilischotenrot, entkernt, in Ringe2 Stück
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen

Kräuter & Zitrus

• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL
• LimetteSaft und Spalten1 Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL

Frische Chilischoten haben ein anderes Aroma als getrocknete, sie bringen fruchtige Schärfe statt rauchiger Hitze. Die Kerne der Chilis entfernen, wenn du die Schärfe etwas abmildern möchtest. Koriander und Limette sind die klassischen Gegenspieler zur Chili-Schärfe und sollten nicht fehlen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entkerne die Chilischoten und schneide sie in dünne Ringe. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Die Schärfe der Chilis und die Würze des Knoblauchs bilden das Herz dieser Marinade.

2. Wasche die Korianderblätter und hacke sie grob. Halbiere die Limetten, presse eine Hälfte aus und schneide die andere in Spalten zum Garnieren.

3. Vermische die Garnelen mit dem Rapsöl, den Chiliringen, dem Knoblauch und dem Salz. Massiere die feurige Marinade gründlich in die Garnelen ein, damit die Aromen an jede Stelle gelangen.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis die Briketts gleichmäßig von weißer Asche bedeckt sind. Die starke Glut verstärkt die Schärfe der Chilis und gibt den Garnelen das typische Raucharoma.

5. Verteile die Garnelen mitsamt den Chiliringen auf dem heißen Grillrost. Grille die Garnelen auf der ersten Seite, bis die Schalen rosa werden und die Chilis leicht ankohlen.

6. Wende die Garnelen und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Das Fleisch sollte durchgehend fest und rosa-weiß sein, die Chilis dunkel geröstet.

7. Nimm die feurigen Garnelen vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Beträufle die dampfenden Garnelen großzügig mit dem frischen Limettensaft.

8. Streue den gehackten Koriander über die Chiliprawns und lege die Limettenspalten daneben. Serviere sofort, solange die gerösteten Chilis noch duften und die Limettensäure die Schärfe frisch aufbricht.

Pro-Tipps für Feurige Chiliprawns

• Die Kerne der Chilis entfernen, wenn du die Schärfe abmildern möchtest.
• Die Chiliringe mit auf den Rost legen, geröstete Chilis schmecken milder und nussiger.
• Frischer Koriander und Limette sind die perfekten Gegenspieler zur Chili-Hitze.
• Die Garnelen mit Schale grillen, sie schützt das empfindliche Fleisch vor dem Verbrennen.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen darüber geben, damit die Frische erhalten bleibt.
• Dazu passt gedämpfter Jasminreis, der die Schärfe sanft abfedert.

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