Fire Champion Burger

Kurz beschrieben

Wenn Holzkohleglut auf Hähnchenhackfleisch trifft, entsteht pures Grillglück. Mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt, entwickeln die Pattys über glühenden Kohlen unwiderstehliche Krusten. Knuspriger Bacon und schmelzender Cheddar verschmelzen herrlich auf den heißen Pattys. Feurige Jalapeños sorgen für angenehme Schärfe, pfeffriger Rucola und saftige Tomaten für erfrischende Balance. Rauchige BBQ-Sauce auf gerösteten Brioche-Brötchen rundet diese Burger zu wahren Champions ab.

Hauptzutat

• Hähnchenhackfleischfrisch vom Metzger150 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• BaconStreaky Bacon2 Scheiben
• Cheddarwürzig gereift1 Scheibe
• Jalapeñoaus dem Glas, fertig gekauft3 Ringe
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rucolagewaschen1 Handvoll

Saucen

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig1 EL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL

Verwende Hähnchenhackfleisch vom Metzger mit etwas Fettanteil, damit die Pattys auf dem Holzkohlegrill nicht austrocknen. Die Jalapeños aus dem Glas bringen eine angenehme, kontrollierbare Schärfe. Geräuchertes Paprikapulver verstärkt die rauchigen Aromen der Holzkohle perfekt.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser und schleudere die Blätter behutsam trocken. Lege die Blätter beiseite, damit sie schön frisch und knackig bleiben.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie bereit. Achte darauf, dass die Scheiben stabil genug bleiben, damit sie beim Belegen der Burger nicht auseinanderfallen.

3. Gib das Hähnchenhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver. Vermenge die Zutaten behutsam mit den Händen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, ohne die Masse zu stark zu kneten.

4. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. Diese Mulden verhindern, dass sich die Pattys auf dem Holzkohlegrill zu stark aufwölben.

5. Zünde deinen Holzkohlegrill an und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind und eine weiße Ascheschicht zeigen. Verteile die Kohlen so, dass du eine heiße Grillzone für die Pattys erhältst.

6. Lege die Baconscheiben direkt über die heißen Kohlen auf den Rost. Wende die Scheiben regelmäßig, bis sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig gegrillt sind. Das Holzkohlearoma gibt dem Bacon eine besonders intensive rauchige Tiefe.

7. Nimm die knusprigen Baconscheiben vom Rost und lege sie auf Küchenpapier. Das Papier nimmt überschüssiges Fett auf, sodass die Scheiben beim Belegen schön knusprig bleiben.

8. Platziere die Pattys auf der heißen Grillzone direkt über der Glut. Lass die Pattys ungestört grillen, ohne sie zu drücken oder zu verschieben, damit die Säfte im Fleisch eingeschlossen bleiben.

9. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche Grillkrusten mit den typischen Kohlegrill-Röststreifen aufweisen.

10. Lege die Cheddarscheiben auf die heißen Pattys und schließe den Grilldeckel. Die aufsteigende Hitze lässt den Cheddar verlockend über die Ränder der Pattys schmelzen.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügelhackfleisch muss die Temperatur aus Sicherheitsgründen den empfohlenen Bereich erreichen.

12. Nimm die durchgegarten Pattys vom Grill und lass sie kurz auf einem sauberen Teller ruhen. Die Ruhezeit sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte gleichmäßig in den Pattys verteilen.

13. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen kurz, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigen und herrlich knusprige Ränder bekommen.

14. Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit Mayonnaise und verteile die rauchige BBQ-Sauce auf den oberen Hälften. Die Kombination aus cremiger Mayonnaise und würziger Sauce verleiht den Burgern perfekte Grundlagen.

15. Verteile den frischen Rucola auf den unteren Brötchenhälften. Die pfeffrigen Blätter bilden aromatische Grundlagen und schützen die Brötchen vor dem Durchweichen.

16. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Cheddar auf den Rucola. Der zerlaufene Käse sollte noch verführerisch glänzen und sich mit den Holzkohlearomen verbinden.

17. Lege die knusprigen Baconscheiben auf die Pattys und verteile die Tomatenscheiben darüber. Setze die feurigen Jalapeñoringe als Krönung obenauf, sie geben den Burgern den namensgebenden Feuer-Kick.

18. Setze die oberen Brötchenhälften mit der BBQ-Sauce auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Fire Champion Burger sofort, solange der Cheddar noch warm zerläuft und der Bacon seinen vollen Crunch entfaltet.

Pro-Tipps für Fire Champion Burger

• Das Hähnchenhackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys fest und trocken.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben über der Holzkohle.
• Bacon zuerst grillen, das austretende Fett aromatisiert den Grillrost für die Pattys.
• Den Cheddar erst nach dem Wenden auf die Pattys legen und den Deckel schließen.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz auf den Rost legen, sie verbrennen über Holzkohle besonders schnell.
• Für extra Schärfe die Jalapeños vor dem Belegen kurz mit auf den Grill legen.

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