Fire Hüftsteak

Darum geht's

Pures Kohlegrillvergnügen auf dem kräftigen Hüftsteak. Die Steaks werden mit grobem Meersalz und zerstoßenem Pfeffer gewürzt und direkt über der heißen Holzkohle gegrillt. Das unvergleichliche Raucharoma der Kohlen durchdringt das Fleisch und verbindet sich mit dem intensiven Eigengeschmack des Hüftsteaks zu einem kraftvollen Duo. Die grobe Pfefferkruste röstet über der Glut und entfaltet ihre ätherischen Öle. Schmelzende Kräuterbutter aus Petersilie und Schnittlauch krönt das rustikale Meisterwerk und bringt eine frische Würze in die rauchige Welt der Kohlen.

Hauptzutat

• Hüftsteakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick250 g

Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm2 EL
• Petersiliefrisch, fein gehackt1 EL
• Schnittlauchfrisch, fein geschnitten1 EL

Basics

• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob zerstoßen½ TL

Verwende Hüftsteaks mit sichtbarer Marmorierung, sie sorgt für extra Saftigkeit über der heißen Kohle. Den Pfeffer frisch im Mörser zerstoßen für maximales Aroma und rustikalen Biss. Naturbelassene Holzkohle ohne chemische Anzünder gibt den reinsten Rauchgeschmack.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Petersilie und den Schnittlauch fein und vermische beides mit der zimmerwarmen Butter. Stelle die Kräuterbutter kühl, damit sie auf den heißen Steaks langsam zerläuft.

2. Nimm die Hüftsteaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Würze die Steaks großzügig mit grobem Meersalz und dem grob zerstoßenen Pfeffer.

3. Zünde naturbelassene Holzkohle an und warte, bis sie vollständig durchgeglüht ist. Verteile die Kohlen für eine heiße direkte Zone und eine kühlere Ausweichzone.

4. Lege die gewürzten Hüftsteaks direkt über die glühenden Kohlen. Das Zischen und der aufsteigende Pfefferrauch verraten die perfekte Kohlenhitze.

5. Wende die Hüftsteaks behutsam. Die Unterseiten sollten eine tiefbraune Pfefferkruste mit dem unverwechselbaren Kohlemuster zeigen.

6. Grille die Hüftsteaks auf der zweiten Seite weiter. Das Holzkohlearoma durchdringt das kräftige Fleisch und verbindet sich mit dem gerösteten Pfeffer.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks und nimm sie vom Grill. Lege sofort die Kräuterbutter auf die dampfenden Steaks und lass sie abgedeckt ruhen.

8. Richte die Hüftsteaks auf einem Holzbrett an und übergieße sie mit den gesammelten Fleischsäften. Die schmelzende Kräuterbutter, die rauchige Kruste und das saftige Innere machen jedes Kohlegrill-Herz glücklich.

Pro-Tipps für Fire Hüftsteak

• Naturbelassene Holzkohle verwenden, chemische Anzünder verfälschen den Rauchgeschmack.
• Die Kohlen müssen komplett durchgeglüht sein, offene Flammen verbrennen die Steaks.
• Den Pfeffer grob im Mörser zerstoßen, fertig gemahlener ist zu fein für die Kruste.
• Bei Fettspritzern die Steaks kurz auf die Ausweichzone schieben.
• Die Kräuterbutter vorher kühlen, damit sie auf den Steaks langsam schmilzt.
• Das Holzkohlearoma verleiht dem kräftigen Hüftsteak eine unvergleichliche Dimension.

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