Fire Peperoni

Kurz beschrieben

Über der Glut wird die mediterrane Paprika rauchig und süß zugleich. In Stücke geschnitten wird sie mit getrocknetem Oregano gewürzt und über der Kohle angekohlt, bis die Süße hervortritt. Zum Schluss kommen entsteinte Oliven und ein Schuss Olivenöl darüber. So schmeckt die Paprika würzig, rauchig und typisch griechisch vom Feuer.

Hauptzutat

• Paprikafest, fleischig200 g

Oregano-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Getrockneter Oreganomediterran1 TL

Mediterranes Topping

• Olivenentsteint, fertig gekauft5 Stück
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Nimm eine feste, fleischige Paprika und schneide sie in große Stücke. Getrockneter Oregano verträgt die Glut und gibt das mediterrane Aroma. Oliven und Olivenöl kommen frisch dazu und bringen den griechischen Charakter.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Paprika, entferne Kerngehäuse und Stiel und schneide sie in große Stücke. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststellen. Lege die Stücke nebeneinander auf ein Brett.

2. Entsteine die Oliven und schneide sie in Scheiben. Sie kommen als salziges, mediterranes Topping zum Schluss dazu. Lege sie beiseite.

3. Bestreiche die Paprikastücke mit Rapsöl und würze sie mit Salz und getrocknetem Oregano. Der getrocknete Oregano hält die Glut aus und gibt das mediterrane Aroma. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Paprika nicht anhaftet.

5. Lege die Paprikastücke mit der Hautseite nach unten über die direkte Glut und röste sie an. Lass sie ungestört liegen, bis die Haut dunkle Blasen wirft und der Rauch einzieht. So kommt die natürliche Süße hervor.

6. Wende die Paprikastücke und röste die zweite Seite ebenso an. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Stücke nicht völlig verkohlen.

7. Schiebe die Paprikastücke auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart und saftig durch, während die Süße sich voll entfaltet. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

8. Richte die Paprikastücke an, streue die Oliven darüber und träufle das Olivenöl darauf. Das rohe Olivenöl gibt seine fruchtige Note nur unerhitzt voll ab. Serviere sofort, solange die Paprika warm ist.

Pro-Tipps für Fire Peperoni

• Getrockneten Oregano statt frischen nehmen, er verbrennt über der Glut nicht.
• Olivenöl nur roh zum Schluss darüberträufeln, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Die Paprika mit der Hautseite zuerst grillen, so wird sie schön süß.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Paprika nicht anhaftet.
• Die Oliven erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie prägnant.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill