Fire Poulet Brust

Was dich erwartet

Italienische Kräuterküche trifft auf rauchige Glut vom Kohlegrill. Die saftige Hähnchenbrust wird über den Kohlen mit dunkler Kruste angebraten und im milderen Randbereich sicher durchgegart. Ein würziges grünes Pesto legt sich über das Fleisch, während geriebener Parmesan goldgelb darüber schmilzt. Geröstete Pinienkerne und frisches Basilikum runden das rauchige Gericht mit nussiger Tiefe und mediterraner Frische ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Topping

• Grünes Pestofertig gekauft2 EL
• Parmesanfrisch gerieben20 g
• Pinienkerne1 EL
• Frisches BasilikumBlätter1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Das grüne Pesto gibt es fertig im Supermarkt und kommt erst auf das gegarte Fleisch. Röste die Pinienkerne nur kurz, dann werden sie schön nussig. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenbrust rundum trocken. Trocken getupft bekommt das Fleisch über der Glut eine schöne, kräftige Kruste.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

3. Bestreiche die Hähnchenbrust rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl hält der Gluthitze besser stand als Olivenöl.

4. Lege die Hähnchenbrust über die heiße Glut und brate sie auf der ersten Seite an. Warte auf eine dunkle, rauchige Kruste, bevor du das Fleisch wendest.

5. Wende die Hähnchenbrust und brate auch die zweite Seite kräftig an. Auch hier soll sich eine rauchige Kruste bilden, ohne dass das Fleisch verbrennt.

6. Verschiebe die Hähnchenbrust in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. So bleibt das Fleisch innen saftig und trocknet nicht aus.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Streiche das grüne Pesto auf die gegarte Hähnchenbrust im Randbereich und streue den Parmesan darüber. Das Pesto legt sich würzig auf das Fleisch, während der Käse anschmilzt.

9. Schließe den Deckel und lass den Parmesan im Randbereich kurz goldgelb schmelzen. Der Käse soll leicht überbacken, ohne dass das Pesto verbrennt.

10. Nimm die Hähnchenbrust vom Grill und lass sie kurz ruhen. Röste währenddessen die Pinienkerne in einer trockenen Grillpfanne goldbraun.

11. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen. Das frische Basilikum bringt gleich das typisch italienische Aroma auf das rauchige Fleisch.

12. Richte die überbackene Hähnchenbrust auf einem Teller an. Streue die gerösteten Pinienkerne und das frische Basilikum darüber und serviere die Fire Poulet Brust sofort, solange der Parmesan noch warm ist.

Pro-Tipps für Fire Poulet Brust

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Zuerst über der Glut anbraten, dann im Randbereich durchgaren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Pesto erst auf das gegarte Fleisch streichen.
• Den Parmesan im Randbereich kurz schmelzen.
• Die Pinienkerne nur kurz und wachsam rösten.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill